Orecchiette cremosas com miso e berinjela

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Nesta receita de orecchiette cremosas com miso e berinjela, a tradição da massa italiana se mistura aos aromas da culinária asiática. O miso, um condimento de origem japonesa, se transforma em um creme aveludado à base de molho de soja, gengibre e suco de limão, que confere a este prato principal uma agradável nota umami. Um toque oriental que combina perfeitamente com a doçura das Berinjela na frigideira, criando um equilíbrio de sabores intenso e surpreendente.

Fáceis de fazer e prontas em poucos passos, as orecchiette cremosas com miso e berinjela são uma ideia vegetariana original para um cardápio de caráter contemporâneo. A demonstração de que ingredientes de culturas diferentes podem se encontrar em um prato saboroso, inovador e cheio de personalidade.

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INGREDIENTES

Orecchiette Fresco 500 g

Berinjelas 500 g

Alho 2 dentes

Salsa quanto baste

Azeite virgem extra quanto baste

Sal fino quanto baste

Para o creme de miso: Missô 50 g; Molho de soja 20 g; Óleo de gergelim 20 g; Suco de limão 15 g; Vinagre de arroz 10 g; Gengibre fresco 5 g; Água 30 g

Preparo

Para preparar as orecchiette cremosas com miso e berinjela, primeiro retire as extremidades das berinjelas e corte-as em cubos 1. Coloque as berinjelas em uma frigideira antiaderente onde você já terá aquecido um fio de óleo com o alho 2 e doure em fogo médio-alto por 10-15 minutos. Quando estiverem bem douradas 3, tempere com sal e reserve.

Enquanto isso, prepare o creme de miso: em um recipiente junte a pasta de miso 4 com o molho de soja 5 e o suco de limão 6.

Adicione também o óleo de gergelim 7, o vinagre de arroz 8 e o gengibre 9.

Acrescente um pouco de água 10 e bata com o mixer de imersão 11 até obter uma consistência cremosa 12.

Agora cozinhe as orecchiette em água fervente salgada 13. Enquanto isso, pique finamente a salsinha 14. Escorra as orecchiette bem al dente e transfira-as para a frigideira com as berinjelas 15.

Regue com uma concha da água do cozimento 16, junte o creme de miso 17 e termine de cozinhar a massa. Fora do fogo, misture com um fio de óleo 18.

Por fim, aromatize com a salsinha picada 19. Monte os pratos imediatamente 20 e decore com mais salsinha a gosto. Suas orecchiette cremosas com miso e berinjela estão prontas para serem servidas 21!