Orecchiette frias de verão

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4

APRESENTAÇÃO

Se você está cansado da clássica Salada de macarrão mediterrânea, aqui vai uma ideia simples e saborosa: orecchiette frias de verão! Orecchiette temperadas com berinjelas grelhadas, tomatinhos coloridos salteados na frigideira e muçarela em cubinhos… um molho colorido e genuíno que ganha um toque especial com um original crumble de azeitonas pretas para dar ainda mais sabor. O perfume do manjericão e do orégano, além disso, realça ainda mais o sabor mediterrâneo deste apetitoso primo piatto. Práticas para preparar com antecedência para o jantar ou para levar ao trabalho, as orecchiette frias de verão são perfeitas para abrir o apetite também durante um dia na praia ou um piquenique fora de casa!

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INGREDIENTES: Orecchiette Fresco 500 g; Tomates datterini 500 g - coloridos; Berinjelas 300 g; Mozzarella 250 g; Azeitonas pretas 125 g - sem caroço; Orégano quanto baste - seco; Manjericão quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar as orecchiette frias de verão, comece pelo crumble de azeitonas: coloque as azeitonas pretas sem caroço no processador 1 e triture até ficarem bem picadas 8. Espalhe as azeitonas trituradas em uma assadeira forrada com papel manteiga 3 e leve ao forno ventilado preaquecido a 230° por 15 minutos.

Passe para as berinjelas: corte-as em fatias de cerca de 1 cm de espessura 4, depois transfira-as para uma tigela e tempere com azeite 5 e sal 6. Misture com as mãos para que peguem sabor de maneira uniforme.

Disponha as fatias de berinjela em uma grelha bem quente 7 e grelhe dos dois lados 8. Quando estiverem cozidas, corte-as em tirinhas 9 e reserve.

Agora cuide dos tomatinhos: corte os datterini ao meio 10, depois coloque-os em uma frigideira antiaderente já aquecida com um fio generoso de azeite 11. Tempere com sal e pimenta 12.

Acrescente também o orégano seco 13 e o manjericão 14. Cozinhe em fogo alto por alguns minutos 15, depois desligue o fogo e reserve.

Leve uma panela com água salgada ao ponto de fervura e cozinhe as orecchiette pelo tempo indicado na embalagem 16. Enquanto isso, corte a muçarela em cubos de cerca de 3 cm 17 18.

O crumble de azeitonas também estará pronto, então retire do forno e deixe amornar 19. Escorra as orecchiette em uma tigela grande, tempere com um fio de azeite 20 e mexa para que não grudem 21.

Deixe amornar por alguns minutos, depois junte as berinjelas grelhadas 22, os tomatinhos salteados na frigideira 23 e a muçarela 24.

Aromatize com mais algumas folhas de manjericão 25 e mexa delicadamente, depois sirva. Decore com uma generosa porção de crumble de azeitonas 26 e sirva suas orecchiette frias de verão 27!