Pãezinhos de iogurte com gotas de chocolate

Para preparar os pãezinhos de iogurte com gotas de chocolate, você pode começar pelo iogurte feito em casa desta maneira: misture o iogurte natural com 500 ml de leite fresco integral em temperatura ambiente, coloque em uma tigela grande, cubra com filme plástico adequado para micro-ondas e coloque o recipiente no Smart Oven configurando o programa de fermentação automática 2-2 (peso máx. 500 g). Para configurar a função de fermentação automática, basta apertar duas vezes o botão correspondente. Uma vez pronto, deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas. Enquanto isso, comece a preparar os pãezinhos: coloque as gotas de chocolate no congelador por cerca de 1 h; enquanto isso, dissolva o fermento seco no leite morno (integral ou semidesnatado) 1, depois adicione 1 colher de chá de mel 2 e misture. Enquanto isso, na tigela de uma batedeira planetária, coloque a farinha (como alternativa à farinha manitoba, você pode usar a farinha 0) e o açúcar 3, depois adicione também o leite em que você dissolveu o fermento e o mel.

Em seguida, adicione os ovos 4 e comece a trabalhar os ingredientes com o gancho de folha (se você não tiver uma batedeira planetária, pode usar uma batedeira elétrica). Adicione também o óleo 5 em fio e quando for absorvido, despeje também o iogurte 6.

Continue batendo e quando a massa estiver mais compacta 7, então monte o gancho 8 e adicione o sal 9.

Continue usando a batedeira planetária 10 e depois adicione por último a casca de 1 laranja não tratada 11. Continue batendo até que a massa se enrole em torno do gancho. Agora que a massa está pronta, coloque-a para fermentar no micro-ondas coberta com filme plástico adequado para micro-ondas, configurando o programa de fermentação, pressionando apenas uma vez o botão correspondente. A massa, ao final do programa, terá dobrado de volume 12.

Enquanto isso, retire do congelador as gotas de chocolate e passe-as na farinha, peneirando-as para eliminar o excesso 13. Depois do tempo necessário, quando a massa tiver dobrado de volume, retire o filme. Em seguida, incorpore as gotas à massa 14 e trabalhe-a com as mãos para misturá-las 15.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada 16. Divida a massa em 12 tiras de 30-35 cm cada 17 e comece a formar os pãezinhos desta forma: posicione duas tiras em forma de cruz, depois dobre as metades à direita e à esquerda 18

Faça a mesma operação com a outra metade da tira 19 e prossiga da mesma forma para as duas metades em cima e embaixo (20-21).

Repita as dobras até terminar a massa 22: em seguida, coloque os pãezinhos de iogurte em uma assadeira redonda forrada com papel manteiga 23 e pincele-os com um ovo batido com leite. Deixe-os fermentar assim por mais 1 h em temperatura ambiente. Depois, asse-os configurando o programa de cozimento por convecção do micro-ondas, como em um forno comum, a 180° por 30 minutos, pré-aquecendo o micro-ondas com a função de pré-aquecimento rápido. Ao término do programa de cozimento, seus pãezinhos de iogurte com gotas de chocolate estarão dourados e macios, prontos para serem retirados do forno e saboreados no café da manhã 24!