Pãezinhos de Pretzel
Os pãezinhos de pretzel são pães macios inspirados nos pretzels, perfeitos para enriquecer a cesta de pães ou para rechear como os clássicos…
- Fácil
- 38 min
- Kcal 177
Pãezinhos macios
333
Calorias por porção
- Energía Kcal 333
- Carboidratos g 40.9
- dos quais açúcares g 2.3
- Proteína g 6.2
- Gorduras g 16.1
- das quais gorduras saturadas g 2.59
- Fibra g 1.4
- Colesterol mg 2
- Sódio mg 505
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 13 min
- Rende: 8
- Custo: Muito baixo
- Notas + 14 horas de fermentação
APRESENTAÇÃO
Nós os experimentamos com Focacinhas integrais na frigideira, Pãezinhos de batata na massa e também com flocos de aveia, mas hoje queremos propor a versão mais simples e deliciosa dos pãezinhos macios. Pequenos e redondos, com aquela superfície agradavelmente salgada que faz a boca salivar só de olhar, esses pãezinhos sempre transformam o lanche em um momento alegre. Os mais nostálgicos se lembrarão dos velhos tempos de escola quando, ao som do sino, se apressavam para pegar nas mochilas os pãezinhos comprados logo cedo na padaria perto de casa. Um lanche assim saboroso e substancioso, perfeito para dar o impulso certo para o dia, nunca sairá de moda e aqui revelamos todos os segredos para fazer essas iguarias com suas próprias mãos. Para os especialistas em pães, será fácil fazer esses pãezinhos; para os menos experientes, será mais fácil do que o esperado, uma descoberta agradável e, considerando o resultado final, vale definitivamente a pena tentar!
Experimente também nossos Pãezinhos na frigideira e a Focaccia macia!
INGREDIENTES
333
Calorias por porção
- Ingredientes para 8 pãezinhos
- Farinha tipo 00 400 g
- Água 130 g - em temperatura ambiente
- Leite inteiro 120 g - em temperatura ambiente
- Fermento biológico fresco 10 g
- Azeite virgem extra 80 g
- Açúcar 1 colher
- Sal fino 7 g
- para temperar
- Azeite virgem extra 40 g
- Flor de sal quanto baste
Preparação
Para preparar os pãezinhos macios, coloque a farinha dentro da tigela de uma batedeira com pá 1, adicione o fermento esfarelado 2 e um pouco de água 3.
Ligue a máquina e, aos poucos, adicione água e leite 4, alternando-os. Quando a farinha tiver absorvido os líquidos, substitua a pá pelo gancho 5 e continue a amassar, adicionando também o açúcar 6.
o sal 7 e o azeite de oliva em fio 8. Amasse até que a massa esteja bem homogênea e se desprenda das laterais 9.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada 10, deixe descansar sob uma tigela por 10 minutos 11. Em seguida, forme uma bola lisa com as mãos, transfira-a para uma tigela grande 12,
cubra com um pano e deixe crescer por 3 horas em temperatura ambiente 13. Após as 3 horas 14, cubra a tigela com filme plástico 15 e coloque para crescer na geladeira por 10 horas.
Neste ponto, retire a massa crescida, deixe-a voltar à temperatura ambiente por cerca de meia hora 16. Com a ajuda de uma espátula, divida a massa em 8 pedaços de cerca de 90 g cada (17-18).
Trabalhe cada pedaço para dar uma forma arredondada 19 e deixe descansar por 5 minutos. Passe cada pedaço na farinha 20 e depois estenda com um rolo 21 para obter pãezinhos redondos com diâmetro de cerca de 6-7 cm.
Pincele o fundo de uma assadeira com óleo 22, coloque os pãezinhos nela e despeje um fio de óleo sobre cada um 23, deixe os pãezinhos descansarem por mais uma hora. Depois, faça furinhos com a ponta dos dedos na massa 24
E tempere com flocos de sal 25. Asse os pãezinhos em forno estático pré-aquecido a 220° por 12-13 minutos no meio do forno. Uma vez prontos, os pãezinhos macios estarão bem dourados na superfície, retire-os do forno 26, deixe esfriar sobre uma grade 27 e depois aproveite!
Conservação
Conselho
Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
RECEITAS RELACIONADAS
Pãezinhos de Manjericão
Os pãezinhos de manjericão são bocados macios e perfumados, perfeitos para rechear ou saborear sozinhos, até mesmo como aperitivo!
- Médio
- 35 min
Pãezinhos doces com frutas
Os pãezinhos doces com frutas são perfeitos para o café da manhã ou um lanche nutritivo. Os pãezinhos são recheados com ameixas e peras em cubos.
- Médio
- 60 min
Pãezinhos macios com anchovas
Os pãezinhos macios com anchovas são pequenos petiscos perfeitos para aperitivos e entradas ou para enriquecer a cesta de pães!
- Médio
- 50 min
- Kcal 156