Pakora
- Energía Kcal 634
- Carboidratos g 47.7
- dos quais açúcares g 0.3
- Proteína g 17.3
- Gorduras g 41.5
- das quais gorduras saturadas g 7.81
- Fibra g 11.6
- Sódio mg 519
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 5 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Se você pensa que a culinária indiana é só Frango ao curry e Frango tikka masala, está enganado! Na verdade, existe uma preparação muito saborosa chamada pakora. Basicamente, é uma Massa para fritura muito especial, feita à base de farinha de grão-de-bico e água com gás, que confere um sabor e consistência incríveis aos vegetais. Como é tradicional, usamos curry madras para enriquecer o sabor da massa, mas se preferir, pode incrementar com um toque de cúrcuma, que além de intensificar as sensações no paladar, dará uma bela cor dourada. Ficou curioso? Experimente a pakora, acompanhe com chutney de manga e nos conte o que achou... e se estiver muito picante, não se esqueça do Chapati!
INGREDIENTES
- Batatas 1
- Cenouras 1
- Cebolas roxas 1
- Óleo de amendoim quanto baste
- Ingredientes para a massa
- Farinha de grão-de-bico 300 g
- Água com gás 600 g - bem gelada
- Levedura instantânea para preparações salgadas 1 pitada
- Pimenta fresca 1 - picado e sem sementes
- Coentro 1 punhado - picado
- Curry 2 colheres - madras picante
- Sal fino 1 pitada
Preparação
Para preparar a pakora, comece descascando a batata 1, lave-a e corte em cubos 2. Depois, descasque a cenoura e corte em fatias diagonais 3.
Cozinhe os vegetais em água fervente e salgada por 5 minutos 4 e depois escorra-os 5. Enquanto isso, descasque a cebola roxa, corte-a em fatias e separe os anéis dois a dois 6.
Agora prepare a massa. Peneire a farinha de grão-de-bico em uma tigela junto com uma pitada de fermento para tortas salgadas 7, depois adicione uma pimenta fresca sem sementes e picada 8, um ramo de coentro picado 9,
o curry madras picante 10 e uma pitada de sal 11. Dilua com a água com gás bem gelada, mexendo com um batedor 12,
de modo a obter uma massa bastante fluida e lisa 13. Aqueça bastante óleo vegetal em uma frigideira e enquanto isso mergulhe os vegetais preparados na massa 14. Mergulhe poucos pedaços de cada vez e depois vá colocando na frigideira 15.
Molhe-os repetidamente com o óleo com a ajuda de uma colher 16, depois vire os bolinhos e repita a operação 17. Quando a pakora estiver dourada, escorra em papel absorvente e continue assim até terminar os ingredientes. Finalmente, acompanhe a gosto com pão chapati e chutney de manga 18.