Frango ao curry
- Energía Kcal 476.21
- Carboidratos g 5.35
- dos quais açúcares g 3.9
- Proteína g 49.09
- Gorduras g 28.72
- das quais gorduras saturadas g 1.52
- Fibra g 182.5
- Colesterol mg 1.52
- Sódio mg 328.15
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 55 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O frango ao curry é uma das receitas mais famosas e icônicas da culinária indiana. Um prato rico em sabores e cores, caracterizado por um buquê especial de especiarias que leva o nome de masala. O que chamamos comumente de curry, na verdade, indica um método de cozimento usado para vários pratos, como, por exemplo, o curry de camarão ou o curry vegetariano. O que encontramos já pronto no mercado é uma mistura de especiarias com proporções variáveis que mudam de família para família, dependendo dos gostos. Nós também optamos por uma mistura caseira que garante um resultado mais autêntico e genuíno, além de incrivelmente perfumado! Cúrcuma, canela, páprica, pimenta e coentro se unem em uma magia que da panela encherá toda a casa, inebriando suas papilas gustativas... Os pedaços de carne permanecerão macios e cremosos graças à adição do iogurte no final do cozimento e serão perfeitos para acompanhar com arroz basmati, como manda a tradição.
Descubra também estas variações de frango ao curry:
- Frango ao curry com maçãs
- Frango com leite de coco e curry
- Frango e camarão ao curry
- Tirinhas de frango ao curry
- Frango tikka masala
INGREDIENTES
- Sobrecoxas de frango 1 ¼ kg - (para desossar)
- Iogurte grego 100 g
- Água quanto baste
- Coentro quanto baste - fresco
- para o curry
- Cúrcuma em pó 2 colherinhas
- Páprica defumada 2 colherinhas
- Canela em pó 1 colherinha
- Sementes de coentro 1 colherinha - em pó
- Pimenta caiena 1 colherinha
- Pimenta preta 1 colherinha
- Sal fino 1 colherinha
- para o refogado
- Cebolas brancas 1
- Alho 2 dentes
- Gengibre fresco 20 g
- Pimenta fresca 2
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparação
Para preparar o frango ao curry, primeiro desosse as sobrecoxas de frango e corte em pedaços de 3 cm 1; no total, você precisará de cerca de 800 g de carne. Passe para os ingredientes do refogado: limpe e pique finamente a cebola 2, depois descasque os dentes de alho e retire o broto interno 3.
Divida a pimenta ao meio e retire quase todas as sementes 4. Por fim, descasque o gengibre e corte em cubos 5. Despeje os ingredientes do refogado em uma panela com um fio de óleo 6 e refogue por 10 minutos, mexendo frequentemente.
Enquanto isso, prepare a mistura de especiarias para o curry: em uma tigela, despeje a cúrcuma, a canela 7, a páprica defumada 8 e o pó de sementes de coentro 9.
Adicione também a pimenta caiena 10, a pimenta preta 11 e o sal 12.
Misture tudo 13 e adicione a mistura obtida ao refogado na panela 14. Torre as especiarias por 2 minutos, mexendo bem 15.
Agora, adicione o frango 16 e refogue bem de todos os lados 17, depois cubra com água 18.
Cozinhe por 35 minutos em fogo médio 19. Enquanto isso, deixe o iogurte escorrer em temperatura ambiente para que perca o soro em excesso. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e adicione o iogurte grego 20, depois misture bem para incorporar 21.
Finalmente, perfume com coentro picado 22. Sirva o seu frango ao curry acompanhado de arroz basmati 23 decorado a gosto com coentro e pimenta fresca 24!