Panna cotta sem lactose
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas no minimo 6 ore in frigorifero
APRESENTAÇÃO
A panna cotta sem lactose é uma sobremesa de colher fresca e cremosa, inspirada na clássica Panna cotta mas preparada com creme de leite sem lactose. Nesta versão, o sabor delicado do creme encontra o aroma intenso da baunilha.
A sobremesa é finalizada com uma calda caseira de mirtilos e algumas folhinhas de manjericão, que acrescentam um toque fresco e aromático.
Prepare a panna cotta sem lactose com antecedência e deixe firmar na geladeira por pelo menos 6 horas, ou, de preferência, durante a noite. Na hora de servir, desenforme e complete com a calda de mirtilos: você terá uma sobremesa sem lactose elegante, ideal como sobremesa de fim de refeição.
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INGREDIENTES
- para a panna cotta sem lactose
- Creme fresco sem lactose 600 g
- Gelatina em folhas 9 g
- Açúcar 70 g
- Fava de baunilha 1
- para decorar
- Manjericão quanto baste
Preparo
Para preparar a panna cotta sem lactose, comece colocando as folhas de gelatina de molho em água fria 1 e deixe amolecer. Enquanto isso, coloque o creme de leite sem lactose em uma panela e adicione o açúcar 2. Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento, recolha as sementes e junte-as ao creme 3.
Adicione também a fava 4. Mexa e leve até quase ferver, então desligue o fogo e retire a fava de baunilha 5. Escorra a gelatina, espremendo-a ligeiramente 6.
Adicione-a ao creme ainda quente, mas não fervendo 7, e misture bem até que ela esteja completamente dissolvida 8. Distribua a mistura em 4 formas quadradas de 7 cm de lado e capacidade de 160 ml cada 9. Deixe esfriar um pouco e depois leve as formas à geladeira para firmar a panna cotta por pelo menos 6 horas, ou de preferência durante a noite.
Passado esse tempo, prepare a calda de mirtilos. Coloque em uma panela os mirtilos, 20 g de açúcar 10 e 20 g de água 11. Leve ao fogo até ferver e continue cozinhando em fogo médio por cerca de 10 minutos. Os mirtilos devem ficar bem macios e o líquido deve reduzir até adquirir uma consistência semelhante a um xarope 12.
Desligue o fogo, transfira para uma tigela 13 e deixe a calda de mirtilos esfriar completamente antes de usar. Quando a panna cotta estiver bem firme, retire-a da geladeira 14 e desenforme delicadamente nos pratos de servir 15.
Finalize com a calda de mirtilos fria 16 e algumas folhinhas de manjericão 17, e sirva 18.