Pasta favas, bacon e tomatinhos

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843

Calorias por porção

Energía Kcal 843
Carboidratos g 90.4
dos quais açúcares g 6.6
Proteína g 26.7
Gorduras g 41.6
das quais gorduras saturadas g 14.84
Fibra g 8.5
Colesterol mg 66
Sódio mg 650

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

A massa com favas, bacon e tomatinhos é um prato principal de primavera, preparado com favas frescas e tenras.
A preparação envolve poucos e simples passos: escaldar as favas, dourar o bacon, cortar os tomatinhos, refogar tudo na panela e misturar com a massa.
Você terá um prato de sabor marcante, graças à combinação de favas e bacon, mas ao mesmo tempo com uma bela nota de frescor dos tomatinhos.

INGREDIENTES: Massa 400 g - Mafaldine napolitanas; Grãos de fava 1 ½ kg - para descascar; Pancetta 180 g; Tomates Pachino 300 g; Cebolinha fresca 1; Queijo pecorino 80 g - para ralar; Tomilho 1 raminho; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

Preparo

Para preparar a massa com favas, bacon e tomatinhos, primeiro descasque as favas frescas, dividindo a vagem ao meio e retirando as sementes 1. Depois, remova a película que cobre a semente da fava 2. Escalde as favas em bastante água fervente salgada por 4 minutos 3, escorra e deixe esfriar sob água corrente. Reserve um pouco da água de cozimento das favas, que poderá ser utilizada para misturar o molho da massa.

Agora, coloque o bacon cortado em tiras em uma frigideira com uma cebolinha picada e um fio de azeite 4 e cozinhe até que o bacon solte sua gordura e fique bem crocante 5. Neste ponto, retire o bacon da panela e deixe escorrer sobre um papel absorvente 6.

Transfira as favas para a frigideira onde cozinhou o bacon e cozinhe por 3 minutos 7; adicione os tomatinhos cortados ao meio 8, continue cozinhando, misture bem tentando quebrar os tomatinhos para que liberem seu líquido. Enquanto isso, prepare a água para a massa, leve à fervura, adicione a massa e escorra-a al dente 9.

Adicione ao molho de favas e tomatinhos o bacon e refogue todos os ingredientes por mais 5 minutos 10, adicionando um pouco de água de cozimento das favas se ficar muito seco. Ajuste o tempero de sal e pimenta, tomando cuidado para não salgar muito, pois o pecorino também vai adicionar sabor. Adicione a massa na frigideira 11, misture toda a preparação e finalize com um fio de azeite de oliva, um pouco de tomilho picado finamente e, por fim, o queijo pecorino ralado 12. Misture bem e sirva imediatamente.