Salada de batata com chicória e queijo feta

Name: Salada de batata com chicória e queijo feta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Batatas novas 1 kg; Chicória 350 g; Feta 200 g; Pinhões 25 g; Azeite virgem extra 30 g; Vinagre de maçã 10 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

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Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 4

APRESENTAÇÃO

A salada de batata com chicória e feta é mais do que um acompanhamento... fácil de preparar e ótima para saborear à temperatura ambiente, é perfeita também como prato único, talvez para levar como marmita para o escritório! Os pinhões tostados se juntam às batatas, ao vegetal e ao queijo em uma mistura apetitosa de sabores e texturas. Como tempero escolhemos um molho simples ao estilo mediterrâneo, caracterizado pela leve nota ácida do vinagre de maçã. Com esta receita vegetariana saborosa e genuína você vai se deliciar sem culpa... experimente também estas variações de Salada de batata:

INGREDIENTES

Batatas novas 1 kg

Chicória 350 g

Feta 200 g

Pinhões 25 g

Para o molho: Azeite virgem extra 30 g; Vinagre de maçã 10 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar a salada de batata com chicória e feta, primeiro cozinhe as batatas começando com água fria por cerca de 30-40 minutos, até que fiquem macias o suficiente para perfurar com um garfo 1. Enquanto isso, coloque os pinhões em uma frigideira 2 e toste-os por alguns minutos 3, depois reserve.

Após cozidas, escorra as batatas e deixe-as esfriar 4. Enquanto isso, limpe a chicória dos caules mais duros 5 e corte as folhas grosseiramente, depois enxágue-as em água corrente. Corte o feta em cubos 6.

Coloque o óleo em uma tigelinha, depois adicione o sal, a pimenta 7 e o vinagre de maçã 8. Emulsione bem e reserve 9.

Quando as batatas estiverem frias, retire a casca e corte-as em cubos de aproximadamente 3-4 cm 10. Transfira os cubos de batata para uma tigela grande 11, depois adicione a chicória que você escorreu e secou 12.

Adicione também o feta 13 e os pinhões tostados. Finalmente, tempere com o molho 14. Misture delicadamente e sirva sua salada de batata com chicória e feta 15!