Peixe fingido

Para preparar o peixe fingido, comece colocando as batatas para ferver, sem descascar e cortadas ao meio (desta forma, levarão menos tempo para cozinhar), em bastante água salgada fria por cerca de 12 minutos a partir do início da fervura (1-2). Enquanto isso, escorra bem o atum usando uma peneira 3

e bata-o com um mixer até obter uma consistência quase cremosa 4. Quando as batatas estiverem prontas (verifique o cozimento fazendo o teste do palito: devem estar macias), descasque-as e passe-as pelo passa-verdura 5. Adicione o atum e misture muito bem os dois ingredientes, ajudando-se com uma espátula: você deve obter uma mistura compacta e homogênea 6.

Neste ponto, adicione o tomilho 7 e o endro 8, que foram previamente limpos e desfolhados, e também a salsinha picada 9

e as raspas de meio limão 10. Misture bem para incorporar todos os ingredientes e ajuste o sal e a pimenta. Agora pegue uma forma em formato de peixe, unte-a com uma colher de óleo 11 e uma noz de manteiga 12,

então preencha com a mistura de atum e batatas, nivelando bem a superfície 13. Coloque a forma na geladeira, coberta com filme plástico 14, e deixe descansar por pelo menos 2 horas. Enquanto isso, prepare parte da decoração: corte uma batata, lavada e descascada, em fatias muito finas e coloque as fatias obtidas em uma assadeira coberta com papel manteiga, polvilhe com óleo e sal 15

e asse no forno, na potência máxima, por 7-8 minutos, até dourar 16. Uma vez cozidas as batatas, reserve para esfriar. Após o tempo necessário, retire o peixe da geladeira e coloque-o em uma travessa, onde você já terá colocado agrião, limpo e lavado com cuidado. Comece a decorar o peixe colocando os grãos de pimenta rosa para formar a boca 18,

os de pimenta preta para criar o olho 19 e as fatias de batata assada para formar as escamas do peixe 20. Finalize posicionando raminhos de tomilho para desenhar o contorno da cabeça e decorar a cauda 21. Seu peixe fingido está pronto para ser servido: você surpreenderá seus convidados com a originalidade da apresentação!