Pesto de abobrinha e amêndoas
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 7 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de descanso das abobrinhas (20 min.)```
APRESENTAÇÃO
O pesto de abobrinha e amêndoas é uma versão fresca e delicada do clássico Pesto alla Genovese. Fácil e rápido de preparar, é a solução ideal quando se tem pouco tempo na cozinha: bastam poucos ingredientes genuínos e um liquidificador para obter um creme aveludado de abobrinhas que envolve a massa de forma irresistível para um primeiro prato saboroso e perfumado.
Perfeito com formatos curtos ou longos, o pesto de abobrinha e amêndoas também fica ótimo para espalhar sobre pão torrado e preparar bruschettas saborosas para servir num aperitivo de primavera. Descubra como fazê-lo em poucos passos simples e se deixe conquistar por uma receita leve, colorida e cheia de sabor!
Depois de provar este especial Pesto de abobrinha, não deixe de experimentar outras variações:
- INGREDIENTES
- Abobrinhas 500 g
- Amêndoas peladas 80 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Alho 1 dente
- Manjericão quanto baste
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o pesto de abobrinha e amêndoas, primeiro lave e apare as abobrinhas, depois rale-as com um ralador de dentes largos 1. Transfira as abobrinhas para uma peneira, salgue-as 2 e aperte com uma colher. Deixe as abobrinhas descansarem por 20 minutos para eliminar o líquido de vegetação 3.
Enquanto isso, coloque numa frigideira quente as amêndoas sem pele 4 e toste-as em fogo médio por cerca de 7 minutos, mexendo frequentemente para não queimar 5. Transfira as amêndoas tostadas para um processador de alimentos com lâminas 6, reservando algumas para a decoração.
Adicione o sal 7, o dente de alho descascado e sem o germe 8 e o manjericão fresco 9.
Bata 10 até obter uma consistência grossa. Acrescente agora o Parmigiano Reggiano ralado 11 e as abobrinhas escorridas 12.
Despeje o azeite extravirgem de oliva 13 e ligue novamente o processador por alguns segundos 14. Você deve obter uma consistência rústica, porém homogênea 15.
Finalize o pesto com um fio de azeite extravirgem 16 e as amêndoas reservadas 17. O seu pesto de abobrinha e amêndoas está pronto para ser servido 18!