Pesto de flores de abobrinha

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O pesto de flores de abobrinha é uma variante refinada e surpreendente do clássico Pesto alla Genovese. Este tempero cremoso e delicado utiliza as flores de abobrinha, ingredientes típicos da cozinha mediterrânea populares sobretudo pela receita caseira de Fiori di zucca ripieni. O pesto de flores de abobrinha é perfeito para temperar pratos de massa, mas também pode ser usado para acompanhar bruschettas ou enriquecer saladas de verão.

Sua versatilidade o torna uma excelente escolha para quem deseja explorar novas combinações de sabores, mantendo a autenticidade da tradição culinária italiana. Com seu sabor suave e ligeiramente floral, o pesto de flores de abobrinha é ideal para quem busca uma alternativa gourmet ao tradicional pesto de manjericão.

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INGREDIENTES
Ingredientes para cerca de 300 g de pesto: Flores de abobrinha 180 g; Amêndoas 50 g; Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (para ralar); Alho 1 dente; Azeite virgem extra 80 g; Suco de limão quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar o pesto de flores de abobrinha, primeiro limpe as flores com um pincel ou um pano levemente umedecido, em seguida abra-as 1 e remova o pistilo interno 2. Em um pilão coloque o dente de alho descascado e as amêndoas 3.

Adicione uma pitada de sal 4 e esmague com o pilão 5 até obter uma consistência fina 6.

Junte as flores de abobrinha no pilão 7 e esmague delicadamente até obter uma mistura homogênea 8. Adicione 50 g de Parmesão ralado 9 e continue a trabalhar o pesto, misturando bem com o pilão.

Por fim, despeje 80 g de azeite de oliva extra virgem 10 e misture novamente 11; você deve obter um creme liso e homogêneo 12. Finalize com algumas gotas de suco de limão a gosto. O pesto de flores de abobrinha está pronto para ser usado em suas receitas de verão!

Conservação

Se não consumir imediatamente o pesto de flores de abobrinha, guarde-o em um recipiente (de preferência de vidro) bem coberto na geladeira por 2 dias.