Pesto de pimentões doces e queijo de cabra

Name: Pesto de pimentões doces e queijo de cabra
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Pimentões 360 g; Cabra 160 g; Manjericão 30 g; Azeite virgem extra 30 g; Amêndoas peladas 70 g; Sal fino 1 colherinha; Pimenta preta 1 colherinha

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 5 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Coloridos e versáteis, os pimentões são os protagonistas dos menus de verão. Com a chegada da estação quente, de fato, nossas mesas se enriquecem com receitas tradicionais como os pimentões recheados ou a intemporal peperonata, mas ao lado dessas delícias atemporais, propomos outras receitas que realçam o sabor único desses doces vegetais, como os muffins, os enroladinhos ou o pesto de pimentões doces que propomos aqui. Ótimo para temperar massas, este pesto com notas agridoce pode também ser espalhado em torradas e servido como entrada ou para acompanhar um churrasco ao ar livre.

E se você procura outras variantes para um pesto original, experimente também o de aspargos!

INGREDIENTES: Pimentões 360 g; Cabra 160 g; Manjericão 30 g; Azeite virgem extra 30 g; Amêndoas peladas 70 g; Sal fino 1 colherinha; Pimenta preta 1 colherinha

Preparo

Para preparar o pesto de pimentões doces, primeiro lave os pimentões, depois retire a parte superior 1, divida-os em fatias no sentido do comprimento e retire as sementes internas 2. Aqueça uma grelha e quando estiver bem quente, coloque os pimentões por cima 3 e grelhe por 5 minutos.

Corte os pimentões em pedaços 4, transfira-os para um processador 5 e processe rapidamente. Incorpore também o manjericão 6.

Despeje o azeite no processador 7 e processe novamente para misturar. Neste ponto, incorpore também as amêndoas descascadas 8 e ajuste o sal e pimenta 9.

Triture tudo e, para finalizar, adicione o queijo de cabra 10. Um último processamento e o pesto estará pronto 11. Você pode apreciá-lo assim 12 para rechear bruschettas ou para temperar massas.

Armazenamento

Guarde o pesto de pimentões doces na geladeira por 3-4 dias bem fechado em um pote de vidro. Você pode congelá-lo em pequenos potes de vidro para descongelar conforme necessário, se tiver usado ingredientes frescos.