Pizza de assadeira feita com colher
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas + 4 horas (fermentação e descansos)
APRESENTAÇÃO
A pizza na assadeira feita com colher é a receita perfeita para quem quer preparar uma pizza caseira sem complicar muito a vida. A massa, macia e com alta hidratação, não precisa de uma longa amassada à mão: basta misturá-la com uma colher para obter uma mistura homogênea, pronta para a fermentação. Depois de crescida, a massa é transferida diretamente para a assadeira, coberta e assada no forno até ficar uma pizza alta e macia, com superfície bem dourada e interior macio e alveolado. Um ótimo compromisso para quem não tem tempo de sovar a massa da pizza no modo tradicional.
A pizza na assadeira feita com colher é uma preparação versátil, que pode ser personalizada com seus ingredientes preferidos e é perfeita para levar à mesa no jantar do fim de semana com amigos ou família.
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INGREDIENTES
- Ingredientes para uma assadeira 40x30 cm
- Farinha tipo 0 550 g
- Água 440 g
- Azeite virgem extra 30 g
- Fermento biológico fresco 10 g
- Sal fino 10 g
- Para a cobertura
- Passata de tomate 300 g
- Azeite virgem extra 25 g
- Orégano quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Fiordilatte 250 g
- Manjericão quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para a assadeira
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparo
Para preparar a pizza na assadeira feita com colher comece trabalhando em uma tigela a farinha e o fermento 1 junto com a água 2 e misture com uma colher ou uma espátula 3.
Então misture novamente com uma espátula ou uma colher 7, cubra e deixe descansar mais 10 minutos 8. A esta altura você pode fazer as dobras, ainda na tigela com a espátula: levante as bordas da massa e leve-as para o centro 9.
Você notará que a massa mudou de consistência e ficará mais lisa 10, cubra com filme plástico 11 e deixe fermentar em temperatura de 25-27°C por cerca de 3 h ou até dobrar de volume 12.
Unte uma assadeira retangular de 30x40 cm 13 e despeje a massa dentro 14. Comece a espalhá-la com as mãos 15.
Em seguida cubra novamente por 10 minutos 16. Enquanto isso prepare a cobertura: misture a passata de tomate, sal, orégano e cerca de metade do azeite 17. Retire a massa e estique-a ainda mais com as pontas dos dedos 18.
Espalhe a cobertura por cima 19, mais um fio de azeite e deixe descansar meia hora. Depois asse a 220° por 30 minutos 20. Enquanto isso corte o fiordilatte e coloque para escorrer em uma peneira 21.
Passado o tempo de cozimento 22 coloque o fiordilatte sobre a pizza e asse por mais 10 minutos 23. Finalize com manjericão e uma pitada de pimenta e a sua pizza na assadeira feita com colher estará pronta 24.