Polvinhos à luciana

Para preparar os polvinhos à Luciana, primeiro limpe os polvinhos: remova o dente 1 e os olhos 2, depois retire as vísceras da bolsa e enxágue-os cuidadosamente um por um sob água corrente 3.

Divida a pimenta ao meio no sentido do comprimento, remova as sementes 4 e pique finamente 5. Refogue o dente de alho e a pimenta com um fio de azeite em uma panela grande 6.

Adicione os polvinhos 7 e refogue em fogo baixo por 2-3 minutos, até que os tentáculos se enrolem 8. Neste ponto, aumente o fogo e regue com o vinho branco 9.

Quando o álcool evaporar, abaixe novamente o fogo e acrescente o purê de tomate 10. Misture bem, depois adicione as azeitonas sem caroço 11 e as alcaparras dessalgadas 12.

Adicione um pouco de sal 13, misture 14 e cubra com a tampa 15. Cozinhe em fogo baixo por 50-60 minutos, mexendo ocasionalmente. Se no final do cozimento ficar muito seco, você pode adicionar um pouco de água quente, mas lembre-se de que o molho deve ficar bastante espesso.

Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e decore com pimenta e salsa picada 16. Uma última mexida 17 e seus polvinhos à Luciana estão prontos para serem servidos ainda quentes 18!