Pudim de chocolate e coulis de framboesa

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847

Calorias por porção

Energía Kcal 847
Carboidratos g 115.8
dos quais açúcares g 103.3
Proteína g 8.2
Gorduras g 39
das quais gorduras saturadas g 22.61
Fibra g 5.6
Colesterol mg 76
Sódio mg 72

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 5 min
Porção: 2
Custo: Baixo
Notas mais pelo menos 2 horas na geladeira para esfriar

APRESENTAÇÃO

O pudim de chocolate e coulis de framboesas é uma sobremesa requintada preparada com chocolate amargo e servida acompanhada de uma deliciosa Como preparar o coulis de framboesas e morangos, que confere a este típico Pudim de Chocolate caseiro um sabor refinado e harmonioso. O segredo para que não fique ácido demais está em passá-lo pela peneira, para que as sementes dos morangos e framboesas sejam retidas. Servido com chantilly e decorado com uma framboesa fresca, o pudim de chocolate conquistará o coração do seu amado ou da sua amada já na primeira mordida, por seu sabor envolvente e suave: a sobremesa perfeita para a noite de Dia dos Namorados!

INGREDIENTES

847

Calorias por porção

Ingredientes para dois pudins: Leite inteiro 230 g -; Manteiga 40 g; Açúcar 80 g -; Chocolate amargo 80 g -; Amido de milho (maizena) 25 g

para o coulis: Framboesas 100 g; Morangos 100 g; Açúcar 50 g -

para decorar: Creme de leite fresco líquido 40 g -; Hortelã quanto baste -; Framboesas 2

Preparação

Para preparar o pudim com coulis de framboesas, comece picando o chocolate amargo 1 e coloque-o para derreter em banho-maria (você pode usar uma tigela de metal para colocar sobre uma panela com água fervente, mas a água não deve tocar o fundo da tigela) 2. Adicione a manteiga 3 e misture para derreter completamente o composto.

Coloque o leite para ferver em outra panela e, quando começar a ferver, retire do fogo e adicione o chocolate derretido 4, mexendo com um batedor de arame ou uma espátula 5. Em uma tigela pequena, misture o açúcar com o amido de milho 6

e adicione-os, sempre mexendo, à mistura de chocolate e leite 7. Coloque a panela de volta no fogo e continue mexendo até que o creme engrosse ligeiramente e cubra a espátula (8-9).

Neste ponto, pegue as forminhas (se usar as de alumínio, você pode untá-las levemente com óleo de amêndoas de sabor suave ou óleo de sementes) 10. Despeje a mistura nas forminhas 11 até a borda 12 e deixe esfriar por pelo menos 3 horas, primeiro à temperatura ambiente e depois na geladeira.

Em seguida, prepare o coulis de framboesas: lave as framboesas e os morangos, retire as folhas verdes dos morangos e corte-os grosseiramente 13, coloque-os em uma panela e adicione também as framboesas 14. Em seguida, adicione o açúcar 15 e cozinhe em fogo baixo até que os morangos estejam macios.

Passe a polpa obtida por uma peneira 16, ajudando-se com uma espátula macia 17 (é preferível não usar um mixer de imersão, pois quebrando-se também as sementes dos morangos e framboesas pode resultar em um sabor mais ácido). Você pode dividir o coulis em pequenos recipientes para depois servi-lo junto a cada pudim 18.

Quando o pudim estiver solidificado, passe a lâmina de uma faquinha ao redor da borda para descolar mais facilmente da forma 19; vire o pudim em um prato 20. Em seguida, bata o creme de leite fresco com uma batedeira elétrica 21 ou na batedeira e coloque-o em um saco de confeitar. Decore o pudim com um bico de chantilly, decore com uma framboesa fresca e sirva acompanhado do coulis: seu pudim com coulis de framboesas está pronto para servir.

Decore o pudim com um bico de chantilly 22, decore com uma framboesa fresca 23 e algumas folhinhas de hortelã e sirva acompanhado do coulis: seu pudim com coulis de framboesas está pronto para ser degustado 24.