Ravioli doces de Carnaval

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Calorias por porção

Energía Kcal 397
Carboidratos g 50.4
dos quais açúcares g 21.7
Proteína g 6
Gorduras g 19.1
das quais gorduras saturadas g 5.26
Fibra g 1.3
Colesterol mg 43
Sódio mg 124

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 5 min
Porção: 8
Custo: Médio
Notas + 30 min. de descanso da massa

APRESENTAÇÃO

Se há um período do ano em que os doces fritos são os protagonistas absolutos, esse é certamente o Carnaval! Além dos clássicos Chiacchiere e Tortelli de Carnaval, hoje propomos outra delícia irresistível: os raviolis doces de Carnaval... pequenos tesouros dourados que guardam um coração macio e saboroso. Escolhemos recheá-los com geleia, mas você pode escolher seu sabor preferido de compota ou optar diretamente por um creme de chocolate ou avelã. Uma pitada final de açúcar de confeiteiro e cada mordida será uma verdadeira explosão de doçura. Fáceis de preparar e de personalizar, os raviolis doces de Carnaval são uma ótima desculpa para ceder à tentação!

Enriqueça sua bandeja de doces de Carnaval com outras deliciosas receitas, como por exemplo:

Raviolis de ricota e gotas de chocolate
Ravioli de cacau com recheio de chocolate branco
Capeletes doces de Carnaval
Cassatinhas de Carnaval
Chiacchiere recheadas
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INGREDIENTES

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Calorias por porção

para 50 raviolis: Manteiga 50 g; Açúcar 60 g; Ovos 1; Leite inteiro 100 ml; Sal fino 1 pitada; Farinha tipo 00 300 g; Casca de limão 1; Fava de baunilha 1

para o recheio: Geléia quanto baste; Claras 1

para polvilhar: Açúcar de confeiteiro quanto baste

para fritar: Óleo de sementes quanto baste

Preparação

Para fazer os raviolis doces de Carnaval, coloque na tigela de uma batedeira equipada com gancho (ou em uma tigela se amassar à mão) a farinha peneirada 1, a manteiga em cubos 2, o açúcar 3,

o ovo 4, as sementes de baunilha 5, o leite 6 e a pitada de sal

e a casca de limão 7. Misture bem os ingredientes até obter uma massa lisa e compacta 8, transfira para uma tigela 9

que você cobrirá com filme plástico e deixará descansar por meia hora em local fresco 10. Pegue a massa e divida em pedaços (cerca de 150 g), achate-os 11 e trabalhe-os com a máquina de abrir massa 12 (ou com um rolo) tentando obter uma espessura de 1 mm, 1 mm e ½ que geralmente corresponde à penúltima espessura do rolo da máquina para pasta. Para abrir a massa da melhor forma, consulte a escola de culinária Como abrir a massa. Se durante o processo a massa rasgar, enfarinhe-a, dobre-a em três e passe-a novamente na máquina até que fique lisa e compacta, passando-a entre os rolos da espessura mais larga para a mais estreita.

Coloque uma massa sobre uma superfície e coloque sobre ela montinhos de recheio (uma colher de chá rasa) a alguns centímetros de distância um do outro, para facilitar esta operação você pode transferir o recheio para um saco de confeiteiro 13 para dosar melhor o recheio: você pode escolher entre uma compota de sua escolha ou Nutella. Pincele com a clara de ovo as bordas laterais da massa e a superfície entre um montinho de recheio e outro, em seguida, dobre a massa ao meio no sentido do comprimento, fechando-a como um livro 14, pressione a massa ao redor do recheio para eliminar o ar, depois com uma carretilha de borda serrilhada, corte os raviolis 15. Proceda desta forma até acabar a massa.

Despeje óleo de sementes em uma panela de bordas altas e quando estiver bem quente, mas não fervendo, mergulhe 2-3 raviolis no máximo por vez 16, virando-os de ambos os lados e escorrendo-os 17 assim que ficarem dourados. Coloque os raviolis sobre papel toalha 18 para escorrer o excesso de óleo e depois de secos polvilhe-os com açúcar de confeiteiro baunilhado. Sirva os raviolis doces de Carnaval mornos ou frios.

Conservação

Recomenda-se consumir os raviolis doces no mesmo dia. Você pode congelar os raviolis crus.

Conselho

Se quiser tornar os raviolis doces mais vistosos, você pode pincelá-los com mel fluido (levemente aquecido) e polvilhar com confeitos ou granulados coloridos.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.