Risoto de beterraba com robiola
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O risoto de beterraba e robiola é um prato principal cremoso e cenográfico, caracterizado pela cor viva e inconfundível da beterraba. Nesta receita, a beterraba pré-cozida é batida até virar um creme liso, que é adicionado na hora de montar o prato para criar um agradável contraste cromático e de sabores.
O verdadeiro segredo está em finalizar com a robiola, usada junto com manteiga e Parmigiano: graças à sua consistência macia e aveludada, ela se incorpora facilmente ao arroz e permite um resultado envolvente sem pesar no sabor. Sua nota delicada e ligeiramente ácida, além disso, equilibra a doçura natural da beterraba e deixa o prato mais harmonioso.
Com a apresentação gourmet e o toque fresco do tomilho-limão, o risoto de beterraba e robiola é ideal para um jantar elegante ou uma ocasião especial… mas é tão fácil de preparar que você pode servi-lo sempre que quiser fazer bonito!
Aqui vão outras variações saborosas de Risoto de beterraba:
- Risoto com urtigas, beterraba e lagostins
- Risoto ao champanhe, beterraba e camarões
- Arroz com pesto de radicchio, beterraba e caqui
INGREDIENTES
- para o risoto
- Arroz Carnaroli 320 g
- Robiola 200 g
- Manteiga 60 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Tomilho-limão quanto baste
- para o creme de beterraba
- Beterraba pré-cozida 70 g
- Água 50 g
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para preparar o risoto de beterraba e robiola, primeiro leve uma panela com água para ferver; ela servirá para cozinhar o risoto. Coloque o arroz em uma panela com um fio de óleo quente 1 e toste-o mexendo sempre 2. Quando os grãos estiverem quentes ao toque, adicione uma pitada de sal 3.
Regue com uma concha de água quente 4 e continue o cozimento do arroz dessa forma, molhando-o aos poucos e esperando sempre que a água seja absorvida; levará cerca de 15-20 minutos. Enquanto isso, coloque a beterraba pré-cozida no copo do mixer e adicione a água 5 e o sal 6.
Bata com um mixer de imersão 7 até obter um creme liso. Quando o risoto estiver no ponto, desligue o fogo e incorpore a robiola 8 e o Parmigiano Reggiano ralado 9.
Adicione também a manteiga fria 10 e misture bem 11. Distribua o risoto no fundo dos pratos 12.
Decore com algumas colheradas do creme de beterraba 13 e perfume com tomilho-limão 14. Seu risoto de beterraba e robiola está pronto para ser servido 15!