Risoto de radicchio
O risoto de radicchio é um prato principal cremoso perfeito para os menus de outono. Descubra aqui as quantidades e o procedimento para…
- Fácil
- 35 min
Risoto de cogumelos secos
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Notas + o tempo de molho dos cogumelos secos (20 min.) e de preparo do caldo
APRESENTAÇÃO
Temos certeza de que você já está sentindo o aroma deste risoto de cogumelos secos através da tela! Um prato atemporal, ao contrário do Risotto ai funghi ou do Risoto de cogumelos porcini, cuja preparação está estritamente ligada a um curto período do ano, quando esses frutos da terra aparecem nas florestas. Durante todos os outros meses, para aqueles como nós que amam as receitas com sabor de outono, os cogumelos secos vêm em socorro! Um ingrediente muito mais fácil de encontrar e igualmente saboroso... especialmente porque usaremos a água de molho dos cogumelos para conferir um aroma ainda mais rico e intenso a este prato principal vegetariano. Descubra a delícia do nosso risoto de cogumelos secos e experimente combinações apetitosas como, por exemplo:
- Risoto de porcini e açafrão
- Risoto de cogumelos e linguiça
- Risoto de açafrão e cogumelos
- Risotto com cogumelos champignon e chiodini
- INGREDIENTES
- Arroz 320 g - para risotos
- Cogumelos secos 45 g
- Caldo de legumes 1 ½ l
- Grana Padano DOP 50 g
- Manteiga 40 g
- Tomilho quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar o risoto de cogumelos secos, primeiro prepare o Caldo de legumes seguindo nossa receita. Enquanto isso, mergulhe os cogumelos secos em uma tigela com bastante água morna e deixe de molho por pelo menos 20 minutos 1. Após esse tempo, escorra os cogumelos 2 e adicione a água do molho ao caldo de legumes 3, depois de filtrá-la com uma peneira de malha fina (alternativamente, você pode usar uma gaze).
Despeje o arroz em uma panela com um fio de óleo quente 4, adicione uma pitada de sal 5 e toste por 3-4 minutos em fogo médio-baixo, mexendo continuamente. Comece a cozinhar o arroz molhando com uma concha de caldo de cada vez; espere o líquido ser absorvido antes de adicionar o próximo 6.
Adicione os cogumelos 7 e continue cozinhando o arroz 8. Quando o arroz estiver cozido (levará cerca de 20 minutos), desligue o fogo e misture com a manteiga 9.
Adicione também o Grana Padano DOP ralado 10 e misture bem para incorporar tudo; em seguida, perfume com algumas folhas de tomilho 11 e uma pitada de pimenta-do-reino. Seu risoto de cogumelos secos está pronto para ser servido 12!
Conservação
Conselho
Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
RECEITAS RELACIONADAS
Risotto giallo ai finferli
O risoto amarelo com cantarelos é um delicioso primeiro prato que se prepara em poucos minutos: um arroz enriquecido com açafrão e macios…
- Fácil
- 35 min
- Kcal 532
Risoto de porcini e açafrão
O risoto de porcini e açafrão é um saboroso prato principal ideal para preparar no outono, quando os porcini estão na estação.
- Fácil
- 40 min
- Kcal 507
Risotto ai funghi
O risoto de cogumelos é um clássico prato principal de outono feito com cogumelos mistos, cremoso e saboroso! Descubra a receita para…
- Fácil
- 50 min