Risoto de romã
- Vegetariano
- Energía Kcal 582.9
- Carboidratos g 107.7
- dos quais açúcares g 34
- Proteína g 11.1
- Gorduras g 11.9
- das quais gorduras saturadas g 7
- Fibra g 35.9
- Colesterol mg 5.4
- Sódio mg 448.2
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Simples, original e refinado: o risoto de romã é uma surpresa para os olhos e para o paladar! Se você ama brincar na cozinha com cores e contrastes, esta receita certamente irá te conquistar. A fruta da romãzeira é muito versátil, e tanto os grãos quanto o suco podem ser utilizados em combinação com os mais variados ingredientes, do peixe à carne. Sendo considerada de bom presságio, é a protagonista perfeita para o jantar de Réveillon, mas também pode se tornar um aliado romântico para um menu de Dia dos Namorados para fazer em casa, graças ao toque rosado que confere aos pratos. Qualquer que seja a ocasião, o risoto de romã é um prato principal que definitivamente merece uma prova, mesmo na variante com creme de alho-poró!
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INGREDIENTES
- Arroz Carnaroli 350 g
- Romã 800 g - (cerca de 4)
- Cebolas douradas 60 g
- Vinho branco 120 g
- Caldo de legumes quanto baste
- Azeite virgem extra 80 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta branca quanto baste
- Para manteiga
- Manteiga 40 g
- Grana Padano DOP 40 g - para ralar
Preparo
Para preparar o risoto de romã, primeiro prepare o caldo de legumes e mantenha-o aquecido. Desgrane as romãs: remova a tampa e divida cada fruta em 4 partes, sem separá-las completamente 1, então abra-as em forma de flor e deixe os grãos caírem dentro de uma tigela 2. Transfira os grãos de romã para um liquidificador, tendo o cuidado de reservar 2 colheres de sopa para a decoração 3.
Bata na velocidade máxima 4, depois filtre o purê obtido através de uma peneira, pressionando com as costas de uma colher 5; você precisará de cerca de 260 g de suco filtrado 6. Reserve.
Descasque e pique finamente a cebola 7. Coloque a cebola em uma panela com o óleo 8 e deixe-a murchar suavemente, depois adicione o arroz 9.
Toque o arroz por alguns minutos, mexendo continuamente 10. Quando o arroz ficar translúcido, adicione o vinho branco 11 e deixe evaporar completamente. Neste ponto, despeje o suco da romã 12 e comece a cozinhar o arroz em fogo médio-baixo.
Quando o líquido for absorvido, continue o cozimento adicionando uma concha de caldo por vez 13. Uma vez que o arroz estiver cozido, ajuste o sal e a pimenta, depois desligue o fogo e misture com a manteiga 14 e o queijo ralado. Mexa bem para deixá-lo bem cremoso e sirva imediatamente o seu risoto de romã, decorado com os grãos reservados 15!