Risotto mozzarella di bufala e pomodorini

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653

Calorias por porção

Energía Kcal 653
Carboidratos g 72.6
dos quais açúcares g 2.6
Proteína g 23.2
Gorduras g 29
das quais gorduras saturadas g 7.08
Fibra g 1.7
Colesterol mg 53
Sódio mg 885

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4

APRESENTAÇÃO

Quando os sabores do Sul encontram os do Norte, é amor à primeira vista! Com a receita do risoto de mussarela de búfala e tomatinhos, esta mágica de sabores foi criada graças à combinação inusitada do arroz Carnaroli do norte com alguns dos símbolos indiscutíveis da cozinha do Sul: os doces tomates datterini e a fresca e saborosa mussarela de búfala. O resultado é um risoto cremoso, enriquecido com a mussarela e decorado com tomatinhos frescos adicionados crus para saborear plenamente o sabor! Levar à mesa um prato principal simples, mas saboroso, nunca foi tão fácil!

INGREDIENTES: Arroz Carnaroli 320 g; Tomates datterini 200 g; Mozzarella de búfala 300 g; Vinho branco 50 g; Azeite virgem extra quanto baste; Chalota 1; Manjericão 4 folhas; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Caldo de legumes 1 l; Parmigiano Reggiano DOP 50 g

Preparação

Para preparar o risoto de mussarela de búfala e tomatinhos, prepare o caldo de legumes; então, descasque a cebola échalote e depois pique finamente com a faca 1. Lave os tomatinhos e corte-os em quartos 2. Transfira os tomatinhos para uma tigela e tempere com sal, pimenta, folhas de manjericão e azeite de oliva 3.

Cubra a tigela com filme plástico e reserve 4. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva, depois adicione a cebola échalote picada 5 e cozinhe em fogo médio por cerca de 6 minutos, ou até ficar macia, mexendo de vez em quando para não grudar.

Nesse ponto, adicione o arroz, toste por 2-3 minutos, mexendo. Em seguida, adicione o vinho branco 7. Uma vez que o vinho tenha evaporado, comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez conforme necessário 8, mexendo o arroz frequentemente. Enquanto isso, corte a mussarela de búfala em pequenos cubos 9. Reserve alguns cubos de mussarela para decorar o prato.

Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo, adicione pimenta e misture com a mussarela 10 e o Parmesão 11. Mexa para incorporar e saborizar 12.

Coloque o arroz nos pratos, distribua os tomatinhos por cima 13 e no centro coloque os cubos de mussarela de búfala que você reservou 14 e, para finalizar, decore com folhas de manjericão e sirva imediatamente o seu delicioso risoto de mussarela de búfala e tomatinhos 15.