Risotto alla birra e mortadella

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582

Calorias por porção

Energía Kcal 582
Carboidratos g 67.7
dos quais açúcares g 3.9
Proteína g 15
Gorduras g 26.6
das quais gorduras saturadas g 9.25
Fibra g 2.4
Colesterol mg 48
Sódio mg 706

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O risoto com cerveja e mortadela é um prato principal saboroso e nutritivo, que combina o sabor forte e rico da mortadela com a frescura do gengibre fresco e o aroma cítrico da casca de limão. O arroz é primeiramente flambado com uma cerveja clara, que lhe confere um sabor agradavelmente encorpado no paladar, e depois aromatizado com a casca de limão, o gengibre e o alecrim picado. A finalização dará aquele toque especial e fará deste prato algo verdadeiramente especial: experimente, será uma delícia para você e seus convidados!

INGREDIENTES: Arroz Carnaroli 320 g; Chalota 40 g; Casca de limão 1; Caldo de legumes 1 l; Alecrim 6 g; Gengibre fresco 3 g - para ralar; Parmigiano Reggiano DOP 40 g - para ralar; Mortadela 150 g; Manteiga 20 g; Cerveja 150 g - clara; Azeite virgem extra 30 g

Preparação

Para preparar o risoto com cerveja e mortadela, coloque no fogo uma panela com bastante água salgada que você usará para o Caldo de legumes. Corte a mortadela em fatias 1 e depois em cubos bem pequenos 2 e reserve. Pique finamente o alecrim 3

e a cebola echalote 4; refogue a cebola echalote em uma panela antiaderente grande com o azeite 5 depois adicione o arroz 6, deixando-o tostar por 1 minuto.

Flambe com a cerveja 7, deixando-a evaporar. Cozinhe o arroz, adicionando de vez em quando uma concha de caldo de legumes 8, até terminar o cozimento: levará cerca de 15 minutos. Na metade do cozimento, adicione a mortadela previamente cortada em cubos 9.

Poucos instantes antes de terminar o cozimento, adicione a casca de limão ralada 10, o alecrim picado 11. Desligue o fogo e finalize com a manteiga 12

e com o queijo ralado 13, depois adicione o gengibre fresco ralado 14. Emprate o risoto com cerveja e mortadela e sirva bem quente 15!

Conservação

Recomenda-se consumir o risoto com cerveja e mortadela na hora. Se sobrar, pode armazená-lo por 1-2 dias na geladeira em um recipiente hermético ou coberto com filme plástico.