Rolinhos de carpaccio na frigideira
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 7 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Os rolinhos de carpaccio na frigideira são um prato principal de carne simples de preparar, caracterizados por um recheio rico e saboroso. Uma receita rápida e gostosa, ideal quando você quer transformar o clássico carpaccio de boi em um prato quente e apetitoso com poucos ingredientes.
As fatias finas de carne envolvem uma mistura de pecorino, alecrim, sálvia e raspas de limão e, graças a um breve cozimento na frigideira, ficam supermacias! E, para remeter a uma das combinações mais famosas, sirva-os sobre uma cama de rúcula, assim completando o prato com um acompanhamento fresco.
E se você procura outras ideias para levar o carpaccio à mesa, aqui vão algumas imperdíveis:
- Carpaccio de carne com rúcula e parmesão
- Carpaccio de carne com salada de aspargos
- Carpaccio alla Cipriani
- carpaccio de carne com molho de mel
- INGREDIENTES
- Carpaccio de carne 160 g - 16 fatias
- Queijo pecorino 80 g - ralado
- Alecrim 20 g
- Sálvia 10 g
- Casca de limão 1
- Azeite virgem extra 15 g
- Rúcula 80 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta 0,3 g
Preparo
Para preparar os rolinhos de carpaccio na frigideira, pique juntos as agulhas de alecrim e as folhas de sálvia 1, então transfira para uma tigela. Junte a casca ralada do limão 2 e o pecorino ralado 3.
Adicione um pouco de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída 4 e misture com cuidado 5, de forma a distribuir uniformemente todos os aromas. Disponha sobre uma tábua as fatias de carpaccio de carne, tomando cuidado para não rasgá-las. Coloque no centro de cada fatia uma colherinha da mistura de pecorino e ervas aromáticas 6.
Dobre levemente as bordas laterais da carne para dentro 7, assim para segurar melhor o recheio, então enrole a fatia sobre si mesma formando um rolinho bem apertado 8. Proceda da mesma forma com todas as outras fatias de carpaccio, de modo a obter 16 rolinhos 9.
Despeje o azeite extravirgem em uma frigideira antiaderente e aqueça em fogo médio. Quando estiver quente, coloque os rolinhos na frigideira 10, dispondo-os sem sobrepor 11. Cozinhe por um par de minutos e então vire-os 12.
Continue o cozimento por mais cerca de 5 minutos, virando-os mais um par de vezes 13, para obter uma douração uniforme por todos os lados. Mantenha o fogo moderado durante o cozimento. Distribua por fim a rúcula no prato de servir 14 e coloque por cima os rolinhos de carpaccio recém-cozidos 15. Sirva imediatamente, ainda bem quentes.