Salada de arroz vegetariana
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A Salada de arroz é um dos pratos de verão mais populares, seja na praia ou no escritório: há quem prefira com legumes e quem com atum, quem tempere com maionese e quem sem... com a receita da salada de arroz vegetariana tentamos agradar aos gostos de todos, sem abrir mão do sabor e da leveza! Tomatinhos, milho e mussarela encontram o perfume do Pesto alla Genovese que confere cor e cremosidade ao prato. Uma mistura de ingredientes mediterrâneos que vai estimular o apetite de adultos e crianças!
Experimente também estas deliciosas variações de salada de arroz vegetariana:
INGREDIENTES
- Para a salada de arroz
- Arroz 300 g - (para saladas)
- Tomates-cereja 250 g
- Mozzarella 200 g
- Milho 120 g - (peso drenado)
- Manjericão quanto baste
- Para o pesto
- Manjericão 100 g
- Azeite virgem extra 100 g
- Pinhões 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 25 g
- Queijo pecorino romano 25 g
- Alho 1 dente - (opcional)
Preparação
Para preparar a salada de arroz vegetariana, primeiro cozinhe o arroz al dente em bastante água fervente e salgada. Enxágue sob água corrente para parar o cozimento 1, depois deixe escorrer por pelo menos 30 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, prepare o pesto: lave delicadamente as folhas de manjericão e seque com papel toalha 2, então coloque-as em um mixer com o óleo, os queijos, os pinhões e, se desejar, o alho 3.
Bata intermitentemente até obter uma consistência cremosa 4, depois transfira o pesto para um frasco e coloque na geladeira até a hora de usar. Prepare também os outros ingredientes: corte a mussarela em cubos 5 e deixe escorrer em uma peneira para perder o excesso de líquido 6.
Lave os tomatinhos e divida-os em 4 partes 7. Agora transfira o arroz para uma tigela, adicione o pesto 8 e misture bem 9.
Adicione os tomatinhos, a mussarela e o milho drenado 10. Misture bem tudo 11, depois ajuste o sal e perfume com algumas folhas de manjericão. Sua salada de arroz vegetariana está pronta para ser servida 12!