Salada de cevada e salmão
- Energía Kcal 541
- Carboidratos g 47.3
- dos quais açúcares g 4.9
- Proteína g 25.8
- Gorduras g 27.6
- das quais gorduras saturadas g 7.01
- Fibra g 7.5
- Colesterol mg 36
- Sódio mg 649
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
No verão, a palavra de ordem é “cor”! Cores para vestir, mas também para saborear, porque os olhos, como se sabe, também têm seu desejo. É assim que nasce a nossa salada de cevada e salmão, um prato único, fresco e aromático, que saberá renovar suas energias com sabor durante os dias quentes de verão, talvez para alternar em seus menus de verão com a salada de arroz com salmão e verduras. Se você está entre os apreciadores da clássica salada de arroz, esta receita vai te conquistar na primeira mordida. Rica e saborosa em sua simplicidade, a salada de cevada e salmão é perfeita para consumir também em um almoço à beira-mar, para saciar o apetite de forma genuína!
Descubra também a nossa salada de cevada vegetariana!
INGREDIENTES
- cevada 240 g
- Bifes de salmão 300 g
- Abacate 150 g
- Funcho 90 g - com a barba
- Espinafre 25 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para o molho de iogurte
- Iogurte grego 250 g
- Azeite virgem extra 10 g
- Laranjas 1
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar a salada de cevada e salmão, antes de mais nada, enxágue a cevada em água corrente 1, depois cozinhe em água fervente 2 por 20 minutos ou o tempo indicado na embalagem. Enquanto a cevada cozinha, prepare o molho: coloque o iogurte em uma tigela e aromatize com as raspas de uma laranja 3
da qual você também adicionará o suco 4, adicione sal 5 e pimenta. Retire a parte verde dos bulbos de erva-doce 6
e pique-a finamente 7, depois fatie os bulbos de erva-doce 8 e reserve. Tempere o molho de iogurte com a parte verde da erva-doce 9
e o azeite de oliva 10, misture e reserve. Enquanto isso, a cevada estará cozida, escorra e deixe esfriar em uma tigela 11. Quando a cevada estiver fria, adicione os brotos de espinafre já lavados e secos e os bulbos de erva-doce fatiados 12.
Agora, cuide do salmão: remova as espinhas com uma pinça 13, depois aqueça o azeite de oliva em uma frigideira 14, coloque os filés de salmão, adicione sal, pimenta 15 e cozinhe por 2 minutos de um lado e 1 minuto do outro.
Após o cozimento 16, transfira o salmão para um prato e corte em pedaços pequenos 17. Adicione os pedaços de salmão à salada de cevada 18.
Agora, cuide do abacate: corte ao meio (19-20), retire o caroço e corte a polpa fazendo cortes horizontais e verticais 21:
dessa forma, você obterá quadrados para adicionar à preparação 22. Falta um último toque de sabor: o molho de laranja preparado anteriormente 23. A salada de cevada e salmão está pronta para ser degustada 24.