Salmão marinado no forno

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Calorias por porção

Energía Kcal 621
Carboidratos g 33.9
dos quais açúcares g 5.6
Proteína g 35
Gorduras g 38.4
das quais gorduras saturadas g 7.09
Fibra g 5.2
Colesterol mg 53
Sódio mg 933

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4
Custo: Médio
Notas mais 24 horas de marinada

APRESENTAÇÃO

O salmão marinado no forno é um prato principal de peixe muito saboroso porque é rico em aromas e especiarias. A receita prevê uma longa marinada do filé de salmão com muitos aromas, entre os quais as sementes de erva-doce e anis que dão um toque de frescor além de terem propriedades benéficas para o organismo. Outra peculiaridade do salmão marinado no forno é a presença na marinada de um mix de ervas aromáticas como o louro, o tomilho e o endro que juntos conferem um aroma balsâmico.
Uma vez que o salmão absorver todos os perfumes e sabores dos aromas, a superfície dos filés é coberta com uma crosta crocante e especiada de páprica preparada com farinha de rosca e farinha de amêndoas.
Se você ama especiarias e aromas e deseja experimentar novas combinações, o salmão marinado no forno é perfeito para você!

Descubra também a simples delícia de salmão e batatas no forno!

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Filé de salmão 1 kg

para a marinada: Azeite virgem extra 200 g; Casca de limão - 1; Suco de limão ½; Endro 2 raminhos; Tomilho 2 raminhos; Louro 1 folha; Sal fino 5 g; Pimenta rosa 3 g; Pimenta-do-reino em grãos 3 g; Sementes de erva-doce 3 g; Anis 3 g

para a cobertura: Farinha de rosca 150 g; Farinha de amêndoas 50 g; Salsa 3 g - para picar; Páprica doce quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar o salmão marinado no forno, comece limpando o filé de salmão (caso você tenha comprado um salmão inteiro, precisará retirar as vísceras e filetar). Com a ajuda de uma pinça de cozinha, retire as espinhas 1, depois remova a pele delicadamente com uma faca bem afiada começando pela cauda (2-3) de modo a separar a pele do filé.

Uma vez limpo, você deve obter cerca de 800 g de filé de salmão 4. Neste ponto, você pode cuidar da marinada: coloque o óleo em uma travessa de cerâmica ou vidro de borda alta 5. Adicione todos os aromas: o suco de limão e a casca ralada 6,

pimenta-do-reino, pimenta rosa, sal, endro, tomilho, folha de louro, sementes de anis e sementes de erva-doce 7. Adicione os filés de salmão e massageie-os delicadamente para que o sabor da marinada penetre na carne. Cubra a travessa com filme plástico e deixe o salmão marinar por 24 horas na geladeira.

Enquanto isso, prepare a crosta unindo a farinha de rosca à farinha de amêndoas, depois adicione a páprica doce 10, a salsinha, por fim sal e pimenta. Ao final da marinada, retire o salmão da geladeira pelo menos uma hora antes de colocá-lo no forno, para que atinja a temperatura ambiente. Coloque-o em uma tábua de corte, corte 4 filés 12 iguais, para uniformizar a cocção no forno,

e coloque-os na travessa e salgue 13. Coe o óleo da marinada com a ajuda de uma peneira 14. Adicione o óleo coado à crosta 15

e misture bem para umedecer a crosta 16. Cubra toda a superfície do salmão marinado com a crosta umedecida (17-18). Cozinhe o salmão marinado em forno pré-aquecido em modo estático a 180° por 10 minutos (ou em forno ventilado a 160° por 6-7 minutos). Após os 10 minutos, mude o modo do forno de estático para grill, aumente a temperatura para 230° e gratine o salmão marinado por mais 5 minutos. Quando a crosta estiver bem dourada, retire o salmão marinado do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Conservação

Após o cozimento, o salmão marinado no forno pode ser conservado na geladeira por no máximo dois dias, em um recipiente hermeticamente fechado. É possível congelar o salmão marinado no forno apenas se você usou salmão fresco.

Conselho

Gosto de propor receitas que possam ser servidas e agradar a todos, mas... também gosto de propor receitas que possam ser modificadas de acordo com o próprio gosto (e o daqueles que se sentam à mesa com você!). E então, aqui estou eu para sugerir usar uma laranja (ou vinagre) para substituir o limão na marinada: menos óbvios, mas mais saborosos, como a páprica forte, que pode substituir a doce na crosta. Além disso, para um resultado mais marcante e picante, por que não adicionar uma mistura de salsa, alho e pimenta à marinada?

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.