Sardinhas à pizzaiola
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 45 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
As sardinhas à pizzaiola são um prato principal à base de peixe de verão: simples, econômico e cheio de sabor, perfeito para valorizar um dos peixes azuis mais apreciados.
Nesta versão assada, o sabor intenso das sardinhas une-se à frescura dos tomatinhos, ao aroma da salsinha e à crocância da farinha de rosca, criando uma gratinação dourada que torna cada garfada ainda mais convidativa.
Com poucos ingredientes e um preparo ao alcance de todos, você levará à mesa uma receita genuína, ideal para um almoço em família ou um jantar de verão. Pode servi-las assim que saírem do forno ou deixá-las amornar: ficarão deliciosas em ambos os casos, acompanhadas de uma salada da estação e algumas fatias de pão para aproveitar todo o irresistível molho.
Aqui vão outros pratos com sardinhas que você não pode perder:
- INGREDIENTES
- Sardinhas 1,3 kg - (cerca de 800 g limpas e abertas em livro)
- Tomates-cereja 250 g
- Farinha de rosca 100 g
- Salsa quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar as sardinhas à pizzaiola, comece pela limpeza das sardinhas se você as comprou inteiras. Enxágue-as rapidamente em água corrente 1. Destaque a cabeça com um movimento suave para baixo, faça um corte no ventre e abra-o com os dedos 2 e remova as vísceras 3.
Abra delicadamente cada sardinha em livro, seguindo a espinha central com os dedos, então remova a espinha puxando delicadamente 4. Uma vez limpas, você terá cerca de 800 g de sardinhas. Seque as sardinhas com papel-toalha e reserve. Lave os tomatinhos, seque-os e corte-os em gomos 5. Lave também a salsinha, seque-a bem e pique-a finamente com uma faca. Forre uma assadeira redonda de cerca de 22 cm de diâmetro com papel-manteiga e pincele com um fio de azeite extravirgem. Polvilhe com um pouco de farinha de rosca 6.
Polvilhe também a salsinha picada 7. Disponha no fundo a primeira camada de sardinhas abertas em livro, levemente sobrepostas entre si, com a pele voltada para baixo 8, de modo a cobrir toda a superfície da assadeira. Regue com um fio de azeite 9.
Distribua uniformemente metade dos tomatinhos 10 e da farinha de rosca 11. Adicione também parte da salsinha picada, espalhando por toda parte 12. Ajuste o sal e complete com um fio de azeite extravirgem.
Forme uma segunda camada dispondo as sardinhas desta vez com a pele voltada para cima 13, então regue com um fio de azeite 14, acrescente a farinha de rosca restante e os tomatinhos 15.
Finalize com a salsinha 16, uma pitada de sal 17 e uma ralada de pimenta. Asse em forno convencional pré-aquecido a 160 0C por cerca de 30 minutos. Nos últimos 5 minutos, ligue a função grill para obter uma gratinação dourada e crocante. Retire as sardinhas à pizzaiola do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir 18. Sirva quentes ou mornas.