Shish kebab de salmão com molho de iogurte

Name: Shish kebab de salmão com molho de iogurte
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Bifes de salmão 800 g; Berinjelas longas 200 g; Pimentão amarelo 200 g; Tomates-cereja 6; Abobrinhas 250 g; Suco de limão 30 ml; Azeite virgem extra 30 ml; Orégano 2 raminhos; Manjerona 2 raminhos; Alcaparras em conserva 5 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Iogurte grego 200 g; Sal fino quanto baste; Tomilho quanto baste

432

Calorias por porção

Energía Kcal 432
Carboidratos g 9.1
dos quais açúcares g 9.1
Proteína g 33.3
Gorduras g 29.2
das quais gorduras saturadas g 7.88
Fibra g 4.2
Colesterol mg 60
Sódio mg 808

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 10 min
Rende: 12 pedaços
Custo: Médio
Notas mais 30 minutos de marinada do salmão

APRESENTAÇÃO

Shish kebab é um típico espeto da culinária do Oriente Médio, que pode ser feito com cubos de carne ou peixe junto com legumes e geralmente é acompanhado por um molho aromático à base de iogurte. A versão que propomos aqui é fresca e saborosa: shish kebab de salmão e legumes, deliciosos pedaços de salmão marinados com uma emulsão à base de ervas aromáticas e alcaparras alternados com cubos de legumes, tudo rigorosamente grelhado como manda a tradição do shish kebab. Traga à mesa sabores exóticos com um prato principal saudável e genuíno.

Se você está curioso sobre o original Kebab feito em casa, experimente nossa versão caseira!

INGREDIENTES

432

Calorias por porção

Ingredientes para 12 shish kebabs: Bifes de salmão 800 g; Berinjelas 200 g - longas; Pimentão amarelo 200 g; Tomates-cereja 6; Abobrinhas 250 g

para a marinada: Suco de limão 30 ml; Azeite virgem extra 30 ml; Orégano 2 raminhos; Manjerona 2 raminhos; Alcaparras em conserva 5 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

para o molho: Iogurte grego 200 g; Sal fino quanto baste; Tomilho quanto baste

Preparo

Para preparar o shish kebab, lave todos os legumes e seque-os, corte o pimentão ao meio 1, remova o pedúnculo, as sementes e os filamentos internos, depois corte cada metade ao meio novamente no sentido do comprimento. Corte a berinjela em rodelas 2, e faça o mesmo com a abobrinha 3,

divida os tomatinhos ao meio 4 e comece o cozimento, coloque uma grelha de ferro fundido no fogo, aqueça e grelhe todos os legumes, disponha os pimentões e cozinhe de ambos os lados 5 por menos de 1 minuto, ou o tempo necessário para criar as típicas marcas da grelha. Após o cozimento, corte o pimentão em cubos 6 e reserve.

Prossiga grelhando da mesma forma as berinjelas 7, as abobrinhas 8 e os tomates 9.

Reserve os legumes em tigelas separadas, elas serão usadas para montar os shish. Escorra as alcaparras, seque-as e depois pique-as junto com as ervas aromáticas 10, esprema o suco de limão 11 e coe-o, em uma tigelinha emulsione o azeite de oliva e o suco de limão 12

adicione a mistura de ervas aromáticas e alcaparras 13, reserve a marinada obtida e prepare o salmão. Remova eventuais espinhas do filé com uma pinça apropriada, depois corte o salmão em cubos de 2cm x 2cm 14, pegue um espeto de madeira e monte os espetos alternando um cubo de salmão (total de 4 cubos por espeto) com os diferentes pedaços de legumes grelhados 15.

Coloque os shish em uma assadeira e tempere-os com a marinada 16, cubra com filme plástico e coloque para marinar na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de acompanhamento: em uma tigela pequena, coloque o iogurte e amoleça-o mexendo com um batedor 17, aromatize com uma pitada de sal e folhas de tomilho fresco 18,

misture para incorporar e temperar o molho 19 e guarde na geladeira até o momento de servir. Agora prossiga com o cozimento, aqueça uma grelha de ferro fundido, o fogo deve estar bem alto e coloque os espetos 20, cozinhe de todos os quatro lados, poucos segundos de cada lado. Quando estiverem prontos, sirva os shish kebabs de salmão e legumes bem quentes acompanhados do molho 21.

Conservação

Conserve os shish kebabs de salmão com molho de iogurte na geladeira crus e cozinhe-os antes de servir. Você pode congelar separadamente o salmão cru e os legumes já grelhados.

Dica

Para marinar o salmão, você pode usar outras ervas aromáticas como hortelã ou salsinha. Para acompanhar os espetos, você também pode optar por um molho verde.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.