Tamboril com azeitonas

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 35 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Se você é daqueles que não cozinham peixe por medo das espinhas que se escondem nos filés, aqui está a receita perfeita para você: o tamboril com azeitonas! Com sua carne firme, tenra e sem espinhas, o tamboril, também conhecido como rana pescadora, tem um sabor delicado que se presta muito bem a diferentes tipos de cozimento, desde ensopados até assados, passando por frituras.

Nesta receita, o binômio tomate e rana pescadora é o protagonista absoluto: uma combinação vencedora com um caráter mediterrâneo que realça o sabor deste peixe requintado de aparência tão particular. O molho de tomatinhos frescos envolve as postas com sabor, enquanto as azeitonas taggiasche adicionam um toque saboroso e aromático... sirva o tamboril com azeitonas como prato principal junto com algumas fatias de pão, o acompanhamento perfeito para fazer a 'scarpetta'!

Aqui estão outras ideias saborosas para cozinhar tamboril:

INGREDIENTES: Tamboril 800 g; Tomates Piccadilly 600 g; Azeitonas Taggiasca 100 g; Alho 1 dente; Manjericão quanto baste; Azeite virgem extra 30 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Salsa quanto baste

Preparação

Para preparar o tamboril com azeitonas, primeiro lave os tomatinhos e corte-os em gomos 1. Em uma frigideira, deixe o óleo absorver o sabor do alho e dos talos de salsinha 2, em seguida adicione os tomatinhos 3.

Adicione sal 4, pimenta e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Neste ponto, adicione as azeitonas taggiasche 5, cubra com a tampa 6 e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, cuide do peixe: pegue o pedaço de tamboril e lave-o em água corrente, depois remova a pele e corte-o em postas de cerca de 3-4 cm de espessura, mantendo a espinha central 7. Após os 20 minutos de cozimento, retire o alho 8 e coloque as postas de rana pescadora na frigideira 9.

Ajuste novamente o sal e a pimenta 10 e cozinhe com a tampa por 4 minutos em fogo moderado 11, em seguida vire as postas do outro lado 12.

Cubra com a tampa e continue cozinhando por mais 4 minutos 13. Finalmente, aromatize com a salsinha picada 14. Seu tamboril com azeitonas está pronto para ser servido 15!