Cubinhos de tamboril em crosta de amêndoas
- Sem lactose
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 12 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Os bocadinhos de tamboril em crosta de amêndoas são uma entrada que combina elegância e sabor, perfeita para surpreender seus convidados com uma proposta refinada e original. Este prato valoriza a delicadeza do tamboril, exaltando-o com uma crocante crosta de farinha de amêndoas enriquecida por uma perfumada mistura de ervas aromáticas e raspas de limão. A textura crocante da crosta combina maravilhosamente com a maciez do peixe, criando um contraste que deleitará os paladares mais exigentes. A crosta de amêndoas pode ser personalizada de acordo com o seu gosto, adicionando ou substituindo as ervas aromáticas pelas de sua preferência. Isso permitirá que você adapte o prato às estações ou às preferências dos seus convidados. A consistência também pode ser modulada, usando diferentes proporções de pão ralado e farinha de amêndoas para obter a crocância desejada. A versatilidade desta entrada também a torna adequada para ser servida como um prato principal leve, acompanhada de uma salada fresca ou legumes grelhados.
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- INGREDIENTES
- Ingredientes para cerca de 20 cubinhos
- Tamboril 600 g - já limpa
- Farinha de amêndoas 110 g
- Farinha de rosca 40 g
- Casca de limão ½
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Hortelã quanto baste
- Salsa quanto baste
- Tomilho quanto baste
- Manjerona quanto baste
- Salgado quanto baste
- Manjericão quanto baste
Preparo
Para preparar os bocadinhos de tamboril em crosta de amêndoas, primeiro faça um corte no filé de tamboril ao longo do osso central 1 e elimine-o 2. Depois, corte o filé primeiro ao meio, depois em cubos de cerca de 3-4 cm 3: você obterá 20. É importante que todos tenham o mesmo tamanho para garantir uma cocção uniforme.
Em um mixer, coloque o manjericão, a menta, a salsinha 4, o tomilho 5 e a segurelha 6.
Adicione também a manjerona 7, as raspas de limão 8 e bata até obter uma mistura muito fina 9.
Em uma tigela, coloque o pão ralado 10, a farinha de amêndoas 11 e a mistura de ervas. Misture 12 para obter uma camada homogênea.
Em outra tigela, coloque o óleo, depois passe os bocadinhos de tamboril primeiro no óleo 13 e depois na camada 14. Disponha-os, de modo que fiquem distantes uns dos outros, em uma assadeira coberta com papel manteiga e regue com um fio de óleo 15.
Tempere com sal 16 e cozinhe em forno estático a 250°C por 10-12 minutos 17 ou em forno ventilado a 220°C por 8-10 minutos. Retire do forno, sirva e complete com algumas folhas de manjerona 18. Os bocadinhos de tamboril em crosta de amêndoas estão prontos para serem saboreados.