Stracciatella em caldo de legumes

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 45 min
Porção: 2
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

A Stracciatella alla romana é uma receita tradicional feita geralmente com Caldo de carne; hoje queremos propor a nossa versão vegetariana: a stracciatella em caldo de legumes, perfeita para aquecer as noites mais frias! Uma sopa reconfortante, muito fácil de preparar! Vamos mostrar como preparar um Caldo de legumes saboroso usando alho-poró, cebola, aipo e cenouras, mas você pode usar sua própria receita ou prepará-lo com os legumes da estação que encontrar na geladeira! Certamente o caldo é um elemento fundamental deste prato e, por isso, deve ter um sabor rico e intenso, mas o que torna essa sopa tão incrível é a mistura de ovos e queijo que é mexida dentro. Esses flocos macios substituirão a clássica massinha de forma excelente! Experimente também como prato principal das festas: Natal ou Páscoa, por exemplo... é perfeita para reunir toda a família à mesa!

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INGREDIENTES

para o caldo de legumes: Cenouras 2; Alhos-porós 1; Aipo 1 talo; Cebolas douradas 1; Água 2 l; Extrato de tomate 1 colher; Cravos-da-índia quanto baste; Sal fino quanto baste

para a stracciatella: Ovos 2; Parmigiano Reggiano DOP 60 g; Sal fino quanto baste; Noz-moscada quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar a stracciatella em caldo de legumes, a primeira coisa a fazer é preparar o caldo. Lave bem os legumes e descasque as cenouras 1. Corte-as em pedaços 2 e faça o mesmo com o aipo 3.

Corte o alho-poró em rodelas, eliminando a parte com as raízes 4, e divida as cebolas em camadas; depois, separe as várias camadas 5. Em uma panela, coloque cerca de 2 litros de água fria e adicione os legumes 6.

Adicione também os cravos-da-índia 7, o sal 8 e o extrato de tomate 9.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos 10. Após esse tempo 11, coe o caldo 12.

Coloque-o novamente na panela 13 e mantenha-o aquecido. Enquanto isso, em uma tigela, coloque os ovos 14 e adicione o parmesão 15.

Rale um pouco de noz-moscada 16 dentro e misture com um batedor. Despeje a mistura de ovos aos poucos no caldo fervente, mexendo com o batedor 18.

Continue mexendo até que os ovos estejam bem mexidos 19. Cozinhe por 5 minutos 20, depois sirva, adicione uma pitada de pimenta e sirva 21.

Conservação

Recomendamos servir a stracciatella assim que estiver pronta.

O caldo pode ser conservado na geladeira por 1-2 dias, mas recomendamos adicionar a mistura de ovos no caldo quente apenas no momento de servir.

Conselho

Os legumes utilizados para fazer o caldo podem ser triturados para preparar um creme de legumes ou como base para uma sopa aveludada. Como alternativa, você pode temperá-los com azeite e comê-los como acompanhamento.

Se você tem pouco tempo, descubra como preparar o Caldo de legumes no micro-ondas!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.