Massinha em caldo de carne
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 2 h 10 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A massinha em caldo de carne é um grande clássico da cozinha caseira: simples, quente e super reconfortante, perfeita quando você quer um prato principal leve, mas cheio de sabor. É uma receita que se presta a muitas variações e cada família certamente tem a sua favorita: aqui propomos uma versão com Caldo de carne feito em casa, enriquecido com carne desfiada. Graças à adição de legumes batidos e queijo ralado no final do cozimento, você obterá uma consistência deliciosamente cremosa que a tornará realmente irresistível!
Ideal para toda a família, especialmente nos dias frios ou quando você procura algo nutritivo e saboroso, a massinha em caldo de carne é um mimo que nunca sai de moda.
Aqui estão outras variações de Massinha no caldo:
- INGREDIENTES
- risoni 320 g
- Carne de boi 400 g - músculo
- Cebolas brancas 1
- Aipo 1 talo
- Cenouras 1
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g - (para ralar)
- Extrato de tomate 1 colher
- Louro 1 folha
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar a massinha em caldo de carne, primeiro corte a carne em pedaços 1 e faça o mesmo com os legumes. Coloque a carne em uma panela grande com bastante água fria 2, depois adicione o aipo 3.
Adicione também a cenoura 4, a cebola 5 e perfume com uma folha de louro 6.
Complete com o extrato de tomate 7, que dará ao caldo uma cor quente e um sabor mais arredondado. Leve à fervura e cozinhe a partir desse momento por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar macia. Durante o cozimento, remova com uma espumadeira a espuma que sobe à superfície 8: é uma etapa importante para obter um caldo mais claro, delicado e digerível. Apenas na última meia hora ajuste o sal 9, assim o sabor permanecerá equilibrado e você não corre o risco de obter uma sopa muito salgada.
Quando a carne estiver macia e bem cozida, escorra e deixe amornar, reservando o caldo e os legumes. Uma vez amornada, desfie a carne com as mãos ou corte-a grosseiramente 10 11. Enquanto isso, bata os legumes cozidos com um mixer de imersão 12.
Você deve obter um creme liso e aveludado 13. Se o caldo estiver muito abundante, você pode remover uma parte, depois despeje a massinha diretamente na panela após fervê-lo 14 e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Próximo ao final do cozimento, adicione o creme de legumes 15.
Adicione também a carne desfiada 16 e misture tudo. Com o fogo desligado, complete com um fio de óleo 17 e misture bem 18, ajustando a consistência com mais caldo, se desejar.
Por último, misture com o Parmigiano Reggiano ralado 19 e mexa uma última vez 20. Sirva imediatamente a sua massinha em caldo de carne 21!