Tonnarelli ao pesto de rúcula
- Energía Kcal 999
- Carboidratos g 83.8
- dos quais açúcares g 3.9
- Proteína g 22.5
- Gorduras g 63.8
- das quais gorduras saturadas g 12.69
- Fibra g 3.3
- Colesterol mg 24
- Sódio mg 796
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Muito baixo
APRESENTAÇÃO
Os tonnarelli ao pesto de rúcula são um prato principal muito simples de preparar, um perfeito prato principal de verão: basta processar poucos ingredientes como rúcula fresca, azeite de oliva, pinhões e queijo ralado para obter um molho perfumado, feito em poucos minutos, mas com um sabor envolvente e delicioso. Também chamados de spaghetti alla chitarra, os tonnarelli são um formato de massa de ovo semelhante ao espaguete, mas com seção quadrada, ideais para molhos de todos os tipos: dos mais ricos como o de vôngoles, cogumelos porcini e tomatinhos, aos mais delicados como o que agora propomos.
A versão ao pesto de rúcula tem um sabor leve, onde o retrogosto amargo da rúcula é equilibrado pelos pinhões e pelo queijo ralado: uma alternativa ao clássico pesto genovês.
INGREDIENTES
- Ingredientes para a massa
- Espaguete alla Chitarra com ovo 500 g
- Ingredientes para o pesto de rúcula
- Rúcula 100 g -
- Azeite virgem extra 200 g -
- Grana Padano DOP 50 g - para ralar
- Pinhões 50 g
- Alho 1 dente
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para preparar os tonnarelli ao pesto de rúcula, comece aquecendo a água do macarrão até ferver.
Enquanto isso, prepare o pesto: depois de lavar e secar bem a rúcula, transfira-a para um processador, ao qual você deve adicionar os pinhões 1, o sal, o alho, o Grana Padano DOP 2 e metade da quantidade de azeite de oliva 3.
Acione o processador várias vezes, adicionando o azeite restante em fio, pouco a pouco, até atingir a consistência cremosa desejada 4. Uma vez pronto, proceda cozinhando os tonnarelli em água fervente salgada a gosto 5; em seguida, transfira o pesto para uma frigideira antiaderente.
Quando a massa estiver al dente, antes de escorrer, misture o pesto com uma concha de água do cozimento 7. Escorra a massa e misture-a por alguns instantes no pesto de rúcula, em fogo alto 8.
Seus tonnarelli ao pesto de rúcula estão prontos para serem servidos 9.