Tonnarelli ao pesto de rúcula

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Calorias por porção

Energía Kcal 999
Carboidratos g 83.8
dos quais açúcares g 3.9
Proteína g 22.5
Gorduras g 63.8
das quais gorduras saturadas g 12.69
Fibra g 3.3
Colesterol mg 24
Sódio mg 796

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

Os tonnarelli ao pesto de rúcula são um prato principal muito simples de preparar, um perfeito prato principal de verão: basta processar poucos ingredientes como rúcula fresca, azeite de oliva, pinhões e queijo ralado para obter um molho perfumado, feito em poucos minutos, mas com um sabor envolvente e delicioso. Também chamados de spaghetti alla chitarra, os tonnarelli são um formato de massa de ovo semelhante ao espaguete, mas com seção quadrada, ideais para molhos de todos os tipos: dos mais ricos como o de vôngoles, cogumelos porcini e tomatinhos, aos mais delicados como o que agora propomos.
A versão ao pesto de rúcula tem um sabor leve, onde o retrogosto amargo da rúcula é equilibrado pelos pinhões e pelo queijo ralado: uma alternativa ao clássico pesto genovês.

INGREDIENTES

999

Calorias por porção

Ingredientes para a massa: Espaguete alla Chitarra com ovo 500 g

Ingredientes para o pesto de rúcula: Rúcula 100 g -; Azeite virgem extra 200 g -; Grana Padano DOP 50 g - para ralar; Pinhões 50 g; Alho 1 dente; Sal fino quanto baste

Preparo

Para preparar os tonnarelli ao pesto de rúcula, comece aquecendo a água do macarrão até ferver.
Enquanto isso, prepare o pesto: depois de lavar e secar bem a rúcula, transfira-a para um processador, ao qual você deve adicionar os pinhões 1, o sal, o alho, o Grana Padano DOP 2 e metade da quantidade de azeite de oliva 3.

Acione o processador várias vezes, adicionando o azeite restante em fio, pouco a pouco, até atingir a consistência cremosa desejada 4. Uma vez pronto, proceda cozinhando os tonnarelli em água fervente salgada a gosto 5; em seguida, transfira o pesto para uma frigideira antiaderente.

Quando a massa estiver al dente, antes de escorrer, misture o pesto com uma concha de água do cozimento 7. Escorra a massa e misture-a por alguns instantes no pesto de rúcula, em fogo alto 8.
Seus tonnarelli ao pesto de rúcula estão prontos para serem servidos 9.

Conservação

Você pode conservar o pesto de rúcula em um recipiente hermeticamente fechado ou coberto com filme plástico, por 3-4 dias.
Dividido em porções, você também pode congelá-lo em pequenos potes com tampa de rosca.

Conselho

Se quiser tornar o pesto de rúcula mais leve, pode omitir o alho. Experimente substituir os pinhões por nozes, ou o Grana Padano DOP por pecorino: você realmente pode personalizar o molho como preferir!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.