Torta de Avelã com Ganache de Chocolate Amargo e Cerejas
- Energía Kcal 695
- Carboidratos g 81.2
- dos quais açúcares g 59.2
- Proteína g 8.8
- Gorduras g 37.2
- das quais gorduras saturadas g 18.49
- Fibra g 2.8
- Colesterol mg 70
- Sódio mg 183
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 50 min
- Tempo de cozimento: 45 min
- Porção: 8
- Notas + os tempos de resfriamento e endurecimento
APRESENTAÇÃO
Queríamos preparar um doce que tivesse uma Massa podre de cacau diferente do usual, por isso adicionamos farinha e pasta de avelã. Depois pensamos que a Creme ganache não fosse suficiente, então enriquecemos com a calda das cerejas e com as frutas mesmas criamos a decoração. Se vocês estão se perguntando o quão bom foi nosso experimento de 1 a 10, bem, podemos garantir que estamos prontos para dar 10+! A torta de avelãs com ganache de chocolate amargo e cerejas foi realmente uma descoberta deliciosa para nossos paladares, foi difícil não repetir essa delícia que com sua cor escura aqueceu nossos corações. Como, vocês se perguntarão. Tentem dar uma mordida nesta maravilha, a textura compacta e suave, ácido e amargo que se contrastam enquanto o doce harmoniza tudo, e depois vocês nos dirão o que acham. Aqui está a nossa torta de avelãs com ganache de chocolate amargo e cerejas!
INGREDIENTES
- para uma forma de 23 cm
- Farinha de avelã 70 g
- Farinha tipo 00 230 g
- Açúcar de confeiteiro 140 g
- Manteiga 115 g - frio
- Pasta de avelã 30 g
- Cacau em pó amargo 10 g
- Ovos 53 g - (cerca de 1 médio)
- Fava de baunilha 1
- Sal fino 1 pitada
- Para a ganache
- Chocolate amargo 350 g
- Creme de leite fresco líquido 100 g
- Para decorar
- Cerejas pretas com calda 350 g - (e 100 g do seu xarope)
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
Preparação
Para preparar a torta de avelãs com ganache de chocolate amargo e cerejas, comece pela Massa podre de cacau e avelãs. No processador, coloque todos os ingredientes. Comece com farinha e manteiga 1, farinha de avelã 2, cacau em pó 3
os ovos 4, o açúcar de confeiteiro 5, a pasta de avelã 6
uma pitada de sal e as sementes de baunilha 7. Acione o processador até que o composto esteja bem misturado ou tenha formado uma bola 8. Transfira para a superfície de trabalho 9
e alise formando um bloco 10. Enrole o bloco em filme plástico e coloque para descansar na geladeira por uma hora 11. Passado o tempo, recupere a massa, tire o filme plástico e estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Ajude-se com o rolo de massa 12
para obter um disco com cerca de 6 mm de espessura e grande o suficiente para forrar uma forma com disco removível de 23 cm 13. Em seguida, elimine os excessos pressionando o rolo ao longo das bordas da forma 14 e fure a base com os dentes de um garfo 15.
Coloque sobre a massa um papel manteiga e dentro pesinhos ou leguminosas secas 16 e asse em forno pré-aquecido por 30 minutos a 180° 17, depois elimine o papel manteiga com os pesinhos e continue assando por mais 10 minutos 18.
Uma vez que a base esteja assada, deixe esfriar completamente 19 antes de transferi-la para o prato de servir 20. Enquanto isso, cuide do restante. Escorra as cerejas, recolhendo 100 g de calda em uma tigelinha 21
então transfira as cerejas escorridas 22 e pique o chocolate para fazer a ganache 23. Em uma panelinha, coloque a calda de cerejas 24,
a nata 25 e aqueça até quase ferver. Então desligue o fogo e adicione imediatamente o chocolate enquanto mexe com um batedor 26. Assim, o chocolate irá derreter com a temperatura ainda muito quente 27.
Despeje a ganache sobre a massa que você já terá transferido para o prato de servir, decore com as cerejas e deixe firmar na geladeira por 6-8 horas 29. Após o tempo necessário para que tudo se compacte, sua torta de avelãs com ganache de chocolate amargo e cerejas estará pronta para ser degustada 30.