Galette de Maçã
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de descanso da massa na geladeira (1 h)
APRESENTAÇÃO
A galette de maçã é uma sobremesa rústica e genuína da tradição francesa. Algo entre uma Torta de maçã clássica e um Torta de maçã, esta sobremesa se destaca por sua simplicidade: uma crosta quebradiça de massa amanteigada com iogurte que envolve um recheio macio enriquecido com queijo fresco, onde as maçãs são as protagonistas absolutas.
É uma preparação que não necessita de perfeição; na verdade, seu charme reside justamente no aspecto irregular e na naturalidade com que as bordas da massa envolvem a fruta. A adição de amêndoas na superfície proporciona uma nota crocante que a torna ainda mais convidativa.
Perfeita para encerrar um almoço em família ou para compartilhar com amigos, a galette de maçã é ótima também para um café da manhã reforçado! Em qualquer ocasião que você queira servi-la, ela conquistará adultos e crianças com sua simples delicadeza.
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- Bolo de maçã
INGREDIENTES
- Para a massa
- Farinha tipo 00 220 g
- Manteiga 100 g - frio
- Iogurte natural natural 60 g
- Açúcar 30 g
- Gemas 1
- Sal fino 1 pitada
- Para o recheio
- Maçãs 2
- Queijo cremoso 150 g
- Açúcar 20 g
- Amido de milho (maizena) 10 g
- Para pincelar e decorar
- Gemas 1
- Amêndoas em lâminas quanto baste
Preparação
Para preparar a galette de maçã, primeiro descasque as maçãs 1 e corte-as em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura 2. Mergulhe-as em água 3 e deixe descansar na geladeira.
Enquanto isso, em uma tigela, peneire a farinha 4, depois adicione o açúcar 5 e uma pitada de sal 6.
Adicione a manteiga fria 7 e misture com as mãos para incorporá-la 8, em seguida, adicione o iogurte 9.
Por fim, adicione uma gema de ovo 10 e continue a trabalhar primeiro na tigela e depois na bancada de trabalho 11; você deve obter uma massa homogênea e não pegajosa. Envolva-a em filme plástico 12 e deixe descansar na geladeira por uma hora.
Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, misture o queijo fresco, o açúcar 13 e 5 g de amido de milho 14. Misture até obter um composto homogêneo 15.
Após o tempo de descanso, estenda a massa entre 2 folhas de papel manteiga 16 até obter um disco com cerca de 0,5 cm de espessura. Espalhe o creme de queijo na superfície 17, deixando cerca de 2 cm das bordas livres. Polvilhe com o restante do amido de milho 18.
Coloque as fatias de maçã sobre o creme de queijo 19, em seguida, dobre a borda da massa amanteigada 20 e pincele-a com a gema batida 21.
Decore a borda com amêndoas laminadas 22 e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 40 minutos na prateleira do meio, depois mova a assadeira para a prateleira inferior e continue assando por mais 10 minutos 23. Uma vez dourada, retire do forno e deixe esfriar sua galette de maçã antes de desfrutá-la 24!