Victoria Sandwich

Para preparar o Victoria Sandwich, em uma tigela grande coloque o açúcar e a manteiga macia 1. Comece a bater a mistura com os batedores elétricos até obter um creme claro, fofo e bem montado 2. Adicione o extrato de baunilha 3 e bata mais um pouco.

Em seguida acrescente os ovos, um de cada vez 4, certificando-se de que estejam em temperatura ambiente. Incorpore o fermento peneirado 5 e a farinha peneirada 6.

Misture bem com os batedores 7, depois despeje o leite em fio 8 e bata até obter uma massa lisa, homogênea e bem areada 9.

Divida então a massa em partes iguais e despeje em 2 formas de 18 cm de diâmetro, previamente untadas e enfarinhadas 10. Você pode forrar o fundo com papel manteiga e untar apenas as laterais. Nivele a superfície com uma espátula para distribuir a massa de maneira uniforme 11. Asse em forno estático preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, até que as bases estejam douradas e assadas por dentro. Faça o teste do palito antes de desenformar 12, depois deixe esfriar completamente.

Uma vez frias, prepare o creme: coloque o cream cheese Philadelphia em uma tigela, adicione as sementes extraídas da fava de baunilha 13 e o açúcar de confeiteiro peneirado 14. Misture com uma espátula ou com os batedores até obter um creme liso, aveludado e sem grumos 15.

Nesse ponto desenforme as bases 16 e posicione a primeira em um prato de servir, virando-a 16. Espalhe sobre a superfície uma camada generosa do creme de cream cheese 18, nivelando delicadamente.

Em seguida acrescente a geleia de framboesa 19 e distribua por cima 120 g de framboesas frescas 20. Coloque delicadamente o segundo disco de bolo sobre o recheio para fechar a sobremesa 21.

Complete polvilhando a superfície com uma colher de açúcar de confeiteiro 22 e decore com as framboesas frescas restantes, dispondo-as no centro 23. O Victoria Sandwich está pronto para ser servido!