Layer cake

Para preparar o bolo de camadas, primeiro faça as 3 bases. Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento peneirado 1, uma pitada de sal 2 e misture 3.

Em outra tigela grande, adicione a manteiga em pedaços (em temperatura ambiente) e o açúcar. Bata com a batedeira elétrica até obter um creme 5, depois, com a batedeira ainda ligada, adicione o óleo de sementes aos poucos 6. A manteiga garantirá um bolo saboroso e com textura macia, enquanto o óleo ajudará a manter o bolo úmido por mais tempo.

Adicione as sementes que você retirou da fava de baunilha 7 e continue batendo tudo 8. Depois, adicione os ovos um de cada vez 9, e em seguida as duas claras.

Misture até que estejam bem incorporados 10. Adicione a farinha em 3 partes 11, alternando com um pouco de buttermilk 12. Nesta etapa, ligue a batedeira em velocidade baixa para não trabalhar demais a massa.

Continue batendo em baixa velocidade até obter uma mistura homogênea 13. Em seguida, transfira para 3 formas de 20 cm previamente untadas nas bordas e forradas com papel manteiga na base 14. Nivele bem a superfície 15 e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.

Depois, retire do forno e deixe esfriar 16. Enquanto isso, prepare o frosting. Coloque em uma tigela a manteiga amolecida 17 e adicione o cream cheese 18.

Adicione as raspas de limão 19 e misture com a batedeira por 3 minutos 20. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado em 3 partes 21.

Misture sempre com a batedeira entre uma adição e outra 22, até obter um creme liso e denso 23. Assim que as bases estiverem frias, desenforme e nivele a parte superior 24.

Adicione uma generosa camada de frosting, espalhando bem com uma espátula 25. Coloque mais nas bordas, de forma a criar uma espécie de cavidade que você preencherá com a geleia 26. Agora adicione algumas framboesas, quebrando-as com as mãos 27.

Coloque um segundo disco de bolo por cima 28 e faça outra camada de creme e uma de geleia. Adicione mais algumas framboesas 29 e cubra com o último disco de bolo, virando-o, para que a parte que estava na base da forma fique virada para cima 30.

Com a ajuda de uma espátula, espalhe o frosting na parte superior do bolo 31 e nas bordas, nivelando e alisando bem, de modo a cobri-lo inteiramente, mas colocando apenas uma camada fina nas bordas 32. Transfira o creme restante para um saco de confeitar com bico oblíquo e decore a superfície do doce 33.

Decore com framboesas frescas 34, folha de ouro 35 e leve à geladeira até o momento de servir seu bolo de camadas 36!