Peperonata

Para preparar a peperonata, comece pela limpeza dos pimentões: corte-os ao meio no sentido do comprimento 1 e remova o talo 2, em seguida bata-os sobre a tábua para eliminar as sementes restantes e abra-os em formato de livro 3.

Remova os filamentos internos 4 e, por fim, corte-os em tirinhas de 0,5 cm de largura 5. Descasque as cebolas de Tropea e fatie-as finamente 6.

Em uma frigideira grande, aromatize o óleo com os dentes de alho e depois adicione as cebolas 7. Cozinhe as cebolas em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando 8. Quando estiverem refogadas, retire o alho 9.

Nesse ponto, junte os pimentões e aumente ligeiramente o fogo 10. Cozinhe em fogo médio-alto por 15 minutos, mexendo ocasionalmente 11. Quando os pimentões estiverem macios, abaixe o fogo e despeje a passata de tomate 12.

Adicione também um pouco de água, apenas o suficiente para enxaguar a caixinha 13. Tempere com sal e pimenta 11 e então continue o cozimento por mais 15 minutos com a tampa entreaberta 12.

Passado esse tempo, perfume com folhas de manjericão 16. Aumente novamente o fogo e deixe reduzir por alguns minutos 19, até obter a consistência desejada 17. Sua peperonata está pronta para ser saboreada 18!