Bacetti golosi

Para preparar os beijinhos saborosos, comece pela massa das casquinhas. Pegue uma tigela grande (se preferir, pode usar uma batedeira) onde você vai colocar os ovos em temperatura ambiente e o açúcar aos poucos 1. Acione as batedeiras elétricas em velocidade média até obter uma mistura clara e espumosa: levará cerca de 10 minutos 2. Quando estiver pronto, peneire a farinha dentro 3.

Peneire também o fermento na tigela 4 e misture delicadamente com os outros ingredientes, ajudando-se com uma espátula 5: você deve fazer movimentos suaves de baixo para cima para incorporar os ingredientes peneirados sem desmontar a mistura. Quando os ingredientes estiverem bem misturados, transfira a mistura para um saco de confeitar 6.

Neste ponto, forre uma assadeira com papel manteiga e crie pequenos discos de massa de cerca de 3 cm de diâmetro 7, tomando cuidado para espaçá-los bem uns dos outros. Você deve obter 20 discos 8 que serão assados em forno estático pré-aquecido a 190°C por 12 minutos (não recomendamos o uso do forno ventilado): os biscoitos devem crescer ligeiramente e adquirir uma coloração levemente dourada 9.

Após o tempo de cozimento, você pode retirá-los do forno e colocá-los em uma grade para esfriar 10. Enquanto as casquinhas esfriam, dedique-se ao recheio, começando pelo chantili: pegue uma tigela limpa, despeje o creme de leite fresco gelado de geladeira e acione as batedeiras elétricas bem limpas, adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos 11, então continue batendo até que o creme fique bem espumoso 12 (para um detalhe sobre esta operação, siga nossa escola de culinária: como bater chantili). Transfira o chantili para um saco de confeitar com bico estrelado e a geleia para outro saco de confeitar com bico liso (se você não tiver bicos, pode usar dois sacos de confeitar descartáveis e simplesmente cortar a ponta).

Comece recheando a superfície de 10 casquinhas com a geleia 13. Decore também com o chantili 14, em seguida, coloque as outras casquinhas para fechar 15: você obterá 10 beijinhos saborosos.

Por fim, pegue o chocolate, pique-o e derreta em banho-maria da seguinte forma: coloque uma panela com pouca água no fogo e coloque uma tigela por cima, onde você vai colocar o chocolate para derreter 16; derreta em banho-maria, mexendo com uma colher de pau 17. Quando estiver bem derretido, transfira-o para um cone de papel manteiga que você terá moldado na forma de um saco de confeitar (para mais detalhes, você pode consultar nossa escola de culinária sobre como fazer um cone com papel manteiga): decore seus beijinhos saborosos desenhando linhas paralelas na casquinha superior dos biscoitos 18 e... aproveite!