Cheesecake de triplo chocolate

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Cheesecake de triplo chocolate
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  • Dificuldade: Médio
  • Tempo de preparação: 60 min
  • Tempo de cozimento: 5 min
  • Porção: 10
  • Custo: Médio
  • Notas + tempo para firmar na geladeira (cerca de 5 h no total)?

APRESENTAÇÃO

A cheesecake triplo de chocolate é a versão mais chamativa da tradicional Cheesecake, uma sobremesa cenográfica que conquista à primeira vista e, ao cortar a primeira fatia, revela suas três camadas deliciosas perfeitamente distintas.

Uma base crocante de chocolate recebe um creme aveludado e envolvente, irresistível graças ao cream cheese Philadelphia, que confere estrutura e maciez sem deixar essa especial cheesecake gelada pesada. Os protagonistas absolutos são os três chocolates — meio amargo, ao leite e branco — que se alternam num equilíbrio harmonioso de sabor.

O resultado é uma versão da Cheesecake de chocolate levantada ao máximo: fresca, porém de corpo, ideal como sobremesa para um jantar, para um aniversário ou para um lanche dedicado aos verdadeiros amantes do chocolate. Um triunfo de cremosidade e personalidade que, fatia após fatia, agrada até os paladares mais exigentes.

Depois de experimentar a cheesecake triplo de chocolate, divirta-se testando outras receitas de cheesecake:

INGREDIENTES

para a base (para uma forma de 20 cm)
Biscoitos de chocolate seco 200 g
Manteiga 100 g
Para o creme de chocolate meio amargo
Chocolate amargo 50 g
Queijo cremoso Philadelphia 250 g
Açúcar de confeiteiro 20 g
Creme de leite fresco líquido 80 g
Gelatina em folhas 3 g
Para o creme de chocolate ao leite
Chocolate ao leite 50 g
Queijo cremoso Philadelphia 250 g
Açúcar de confeiteiro 20 g
Creme de leite fresco líquido 80 g
Gelatina em folhas 3 g
Para o creme de chocolate branco
Chocolate Branco 50 g
Queijo cremoso Philadelphia 250 g
Açúcar de confeiteiro 20 g
Creme de leite fresco líquido 80 g
Gelatina em folhas 3 g
Para decorar
Chocolate amargo quanto baste - em lascas
Chocolate ao leite quanto baste - em lascas
Chocolate Branco quanto baste - em lascas

Preparo

Para preparar a cheesecake triplo de chocolate, comece pela base: coloque os biscoitos secos de cacau no processador 1 e triture bem, depois transfira para uma tigela e junte a manteiga derretida 2, misturando bem até obter uma massa uniforme 3.

Despeje a mistura de biscoitos numa forma de aro removível de 20 cm já untada e forrada completamente com papel manteiga 4, então compacte com um socador 5 ou com o dorso de uma colher para criar uma base bem firme 6. Deixe firmar na geladeira por 30 minutos (ou no freezer por 10 minutos).

Agora dedique-se ao primeiro creme, o de meio amargo. Coloque a gelatina de molho em água fria por 5-10 minutos 7. Enquanto isso, pique o chocolate meio amargo 8 e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas 9.

Coloque o cream cheese Philadelphia em uma tigela, adicione o açúcar de confeiteiro 10 e mexa para incorporar 11. Aqueça 80 ml de creme de leite em uma panelinha 12.

Adicione a gelatina espremida 13 e mexa até que esteja dissolvida 14. Despeje o creme de leite sobre o chocolate meio amargo 15.

Misture para incorporar 16 e depois adicione a mistura à tigela com o cream cheese e o açúcar 17. Mexa bem tudo 18.

Você deve obter um creme homogêneo 19, que será a primeira camada. Retire a base da geladeira e despeje o creme de chocolate meio amargo sobre a base de biscoitos já firme. Alise bem com uma colher e então volte para a geladeira. Deixe firmar por 30 minutos. Enquanto isso, proceda da mesma forma para preparar o creme de chocolate ao leite: coloque a gelatina de molho em água fria e, em uma tigela, misture o cream cheese com o açúcar de confeiteiro 21.

Agora pique o chocolate ao leite 22, coloque-o em uma tigela e derreta no micro-ondas 23. Dissolva a gelatina no creme de leite quente e despeje sobre o chocolate derretido 24.

Misture bem com uma colher 25 até obter uma mistura homogênea, depois despeje na tigela com o cream cheese misturado ao açúcar 26 e mexa até obter um creme de chocolate ao leite liso e uniforme.

Retire a forma da geladeira e despeje o creme de chocolate ao leite sobre o creme meio amargo 28. Alise bem e coloque na geladeira para firmar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, cuide do último creme, o de chocolate branco: pique-o finamente 29, coloque em uma tigela e derreta em banho-maria ou no micro-ondas 30.

Coloque a gelatina de molho e misture o cream cheese com o açúcar de confeiteiro 31. Dissolva a gelatina no creme de leite quente 32 e despeje a mistura sobre o chocolate branco derretido 33.

Misture bem, depois despeje na tigela com o cream cheese e o açúcar de confeiteiro 34. Mexa até obter uma mistura homogênea 35, então retire a forma da geladeira e despeje o creme de chocolate branco sobre o creme ao leite para formar a terceira camada 36.

Alise a superfície 37 e deixe firmar na geladeira por pelo menos 4 horas. Passado o tempo de descanso, a cheesecake estará bem compacta 38, então remova delicadamente o papel manteiga das laterais 39.

Com os 3 chocolates, faça raspinhas usando um descascador de legumes 40 e distribua-as por cima formando um anel decorativo 41. Sua cheesecake triplo de chocolate está pronta para ser saboreada 42!

Conservação

A cheesecake triplo de chocolate pode ser conservada na geladeira por 3-4 dias.

Pode ser congelada sem as decorações.

Dica

Para camadas bem definidas, certifique-se de deixar cada nível firmar bem (vai levar pelo menos 15-20 minutos) e despeje a camada seguinte somente quando a de baixo estiver estável ao toque.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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