Clafoutis de cerejas sem lactose e sem glúten

Name: Clafoutis de cerejas sem lactose e sem glúten
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: Cerejas 400 g; Açúcar 200 g; Ovos (3 médios) 150 g; Fava de baunilha 1; Leite de Avena 200 g; Farinha de arroz 90 g; Granulado de avelã 50 g; Casca de limão 1; Sal fino 1 pitada; Rum 15 g; Óleo de girassol quanto baste; Açúcar 30 g; Açúcar de confeiteiro quanto baste

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 8
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Nicola Sorrentino

O clafoutis de cerejas sem lactose e sem glúten é uma variante de um dos doces franceses mais queridos do verão. Nascido na região do Limousin, o clafoutis tradicional é preparado com cerejas inteiras mergulhadas em uma massa à base de leite, ovos, açúcar e farinha, que ao assar adquire uma textura única, a meio caminho entre um bolo macio e um pudim.

Em relação ao clássico Clafoutis de cereja, nesta versão substituímos o leite de vaca por leite de aveia e a farinha de trigo por farinha de arroz, obtendo uma sobremesa naturalmente sem lactose e feita com produtos sem glúten, perfeita para compartilhar com todos. As avelãs picadas adicionam uma agradável nota crocante que contrasta com a maciez da massa e com a suculência das cerejas.

A textura é exatamente o que torna essa sobremesa especial: não espere um bolo alto e compacto. O clafoutis permanece baixo, úmido e delicadamente cremoso no centro, com a superfície levemente dourada e um coração macio que lembra um flan.

Fácil de preparar e ideal para servir ao final da refeição ou como um lanche especial, este clafoutis de cerejas celebra toda a delícia das frutas da estação com simplicidade e elegância.

Aqui estão outros clafoutis imperdíveis:

INGREDIENTES

para uma forma de 25 cm: Cerejas 400 g; Açúcar 200 g; Ovos 150 g - (3 médios); Fava de baunilha 1; Leite de Avena 200 g; Farinha de arroz 90 g; Granulado de avelã 50 g; Casca de limão 1; Sal fino 1 pitada; Rum 15 g

para a assadeira: Óleo de girassol quanto baste; Açúcar 30 g

para decorar: Açúcar de confeiteiro quanto baste

Preparo

Para preparar o clafoutis de cerejas sem lactose e sem glúten, comece pelas cerejas: lave-as, seque bem, retire o talo e descaroce-as 1. Você deve obter cerca de 350 g de cerejas limpas.Coloque os ovos em uma tigela grande, adicione o açúcar 2 e bata com a batedeira elétrica por alguns minutos 3. Deve formar uma mistura clara, fofa e espumosa.

Neste ponto, adicione a farinha de arroz 4 e mexa por mais um instante. Junte as sementes da fava de baunilha 5 e as raspas finas de limão 6.

Adicione uma pitada de sal 7 e o leite de aveia em fio 8, sempre mexendo, até obter uma massa lisa, fluida e homogênea. Por fim, acrescente o rum e misture novamente 9.

Unte uma forma de cerâmica de 25 cm de diâmetro com óleo vegetal, espalhando bem no fundo e nas laterais. Polvilhe então a forma com açúcar granulado 10, de modo a revesti-la uniformemente. Distribua as cerejas no fundo da forma 11 e acrescente as avelãs picadas 12.

Despeje por cima a massa preparada 13, cobrindo bem todas as cerejas 14. Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 60 minutos, posicionando a forma na prateleira do meio. O clafoutis deve ficar dourado na superfície e macio por dentro. Uma vez assado, retire do forno e deixe esfriar completamente na forma 15.

Nesse ponto, polvilhe com açúcar de confeiteiro 16 17 e sirva 18.

Conservação

O clafoutis de cerejas sem lactose e sem glúten conserva-se na geladeira, coberto com filme plástico ou dentro de um recipiente hermético, por 2 dias. Antes de servir, você pode deixá-lo em temperatura ambiente por cerca de 15-20 minutos. Também é possível congelá-lo, preferencialmente já porcionado, e deixá-lo descongelar na geladeira antes do consumo.

Dica

Para uma versão ainda mais rústica, você pode substituir as avelãs picadas por amêndoas grosseiramente picadas ou omiti-las totalmente. Para forrar a forma, você também pode usar açúcar mascavo no lugar do açúcar granulado.

Para um preparo correto de receitas sem glúten

Para receitas sem glúten, recomendamos comprar apenas produtos que exibam o símbolo da espiga cortada na embalagem, certificados sem glúten, recomendados pelo prontuário da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

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