Creme de confeiteiro sem glúten

Name: Creme de confeiteiro sem glúten
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Leite 500 g; Açúcar 120 g; Gemas (cerca de 5) 100 g; Fécula de batata 25 g; Amido de arroz 20 g; Fava de baunilha 1; Casca de limão 1; Canela em pó quanto baste; Framboesas quanto baste

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 5 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4
Custo: Baixo
Notas + o tempo de descanso na geladeira (1-2 horas)

APRESENTAÇÃO

Receita de
Lulù Gargari

A creme de confeiteiro sem glúten é uma preparação versátil, uma variante da clássica Creme de confeiteiro, que permitirá que você faça doces adequados para todos. Esta é uma receita pensada especialmente para quem precisa evitar o glúten, mas o resultado permanece idêntico ao original, com a mesma gostosura. É um dos cremes mais amados da confeitaria italiana, capaz de se transformar em um recheio aveludado para bolos, tortas e bombas, além de poder ser apreciado simplesmente à colher. Leite, ovos e açúcar são a base da receita, enquanto o amido de arroz e a fécula de batata substituem a farinha e servem para dar estrutura e densidade. O resultado é um creme liso, envolvente e perfumado, ideal para tornar especiais seus doces feitos em casa.

Se você está procurando outras receitas de cremes sem glúten, dê uma olhada em:

INGREDIENTES: Leite 500 g; Açúcar 120 g; Gemas 100 g - (cerca de 5); Fécula de batata 25 g; Amido de arroz 20 g; Fava de baunilha 1; Casca de limão 1; Canela em pó quanto baste; Framboesas quanto baste

Preparação

Para preparar o creme de confeiteiro sem glúten, como primeiro passo, despeje o leite em uma panela, adicione as sementes de baunilha 1, a casca de limão 2 e a canela 3. Misture e leve ao ponto de fervura.

Enquanto isso, em uma tigela, coloque o açúcar, adicione o sal 4, o amido de arroz 5, a fécula de batata 6 e misture rapidamente.

Neste ponto, adicione as gemas 7 e misture imediatamente 8 para evitar a formação de grumos. Quando o leite estiver quase fervendo, despeje na tigela através de uma peneira 9, para filtrar a casca de limão.

Misture mais uma vez e transfira tudo de volta para a panela 10 e cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos, até engrossar. Misture frequentemente 11 e, quando começar a ver as primeiras bolhas, retire do fogo. Transfira o creme para uma tigela 12 e deixe amornar.

Cubra com plástico filme em contato 13 e deixe descansar na geladeira por 1-2 horas. Depois você poderá usá-lo como quiser, mas pode apreciá-lo também à colher, colocando em uma tigelinha e decorando com algumas framboesas 14. O creme de confeiteiro sem glúten está pronto para ser servido 15.

Conservação

O creme de confeiteiro sem glúten se conserva na geladeira, coberto com plástico filme em contato, por 2-3 dias.

Alternativamente, é possível congelá-lo por 1 mês.

Conselho

Você pode variar o sabor do seu creme de confeiteiro sem glúten adicionando chocolate amargo picado quando o creme ainda estiver quente, ou dissolvendo café solúvel no leite quente.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.