Ensopado de vitela com cogumelos
- Energía Kcal 401
- Carboidratos g 5.8
- dos quais açúcares g 3.4
- Proteína g 46.4
- Gorduras g 20.1
- das quais gorduras saturadas g 3.38
- Fibra g 3.1
- Colesterol mg 119
- Sódio mg 355
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O guisado de vitela com cogumelos é um segundo prato de carne muito saboroso e fácil de preparar, inspirado na receita clássica de Ensopado de vitela com batatas
Para prepará-lo, usamos ótimos cogumelos champignon, disponíveis o ano todo, mas você pode substituí-los por cogumelos da estação, escolhendo entre os que mais gostar, como porcini, chanterelles, cogumelos do prado, etc...
O guisado de vitela com cogumelos é um excelente segundo prato já incluindo acompanhamento: um prato completo e gratificante, para saborear até mesmo como prato único.
Experimente também estas variações:
INGREDIENTES
- Vitelo 800 g - polpa em cubos
- Azeite virgem extra 5 colheres
- Caldo de carne quanto baste
- Farinha tipo 00 1 colher - rasa
- Aipo 1 talo
- Cenouras 1
- Cebolas douradas 1 - média
- Vinho tinto - 1/2 copo
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para os cogumelos
- Cogumelos champignon 400 g
- Alho 2 dentes
- Azeite virgem extra 2 colheres
- Salsa 2 colheres - picado
Preparação
Para preparar o guisado de vitela com cogumelos, lave, descasque e pique finamente uma cebola, uma cenoura e um talo de aipo 1. Em uma panela grande e antiaderente, coloque 5 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e refogue a cenoura 2, o aipo e a cebola 3.
Adicione os cubos de carne e deixe dourar bem 4 junto ao refogado, depois adicione uma colher rasa de farinha, peneirando diretamente na panela e mexendo continuamente 5. Deixe cozinhar por alguns minutos e depois adicione o vinho tinto 6 e continue o cozimento por cerca de 40 minutos,
cobrindo a panela com uma tampa e deixando uma pequena abertura 7. Durante o cozimento, adicione, quando necessário, caldo de carne ou de legumes. Enquanto isso, limpe, descasque e corte os cogumelos champignon em fatias 8. Coloque em uma panela duas colheres de sopa de óleo e um (ou dois, dependendo do gosto) dente de alho esmagado 9.
Em seguida, adicione os cogumelos 10 e deixe-os cozinhar em fogo alto por alguns minutos, adicionando a salsa picada finamente 11. Cinco minutos antes do final do cozimento da carne, adicione os cogumelos diretamente na panela do guisado, misture delicadamente e termine o cozimento, ajustando o sal e a pimenta 12. Sirva o guisado de vitela com cogumelos acompanhado de pão fresco, purê de batatas ou, no inverno, com polenta fumegante.