Espaguete com pimentões variados
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
Os espaguetes com pimentões variados são um prato principal de verão perfeito para quem gosta de sabores picantes, marcantes e ricos em nuances. Esta receita reúne, em uma só garfada, uma mistura instigante, onde cada variedade de pimentão tem um papel fundamental para o paladar.
A doçura envolvente dos pimentões vermelhos e amarelos assados se mistura com a nota fresca do friggitello e o abraço ardente do jalapeño, dando um toque diferente ao sabor do creme que envolve cada fio de massa. Para completar o prato, há o impulso salgado da ricota salgada ralada e a nota tostada inesperada do pimentão crusco. Se você procura uma ideia original, colorida e instigante para seus jantares de verão, esta especial Pasta com creme de pimentões cheia de personalidade conquistará até os paladares mais exigentes.
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- INGREDIENTES
- Espaguete Integral 320 g
- Pimentões vermelhos 200 g
- Pimentão amarelo 200 g
- Friggitelli 70 g
- Pimenta jalapeno 15 g
- Pimentas crocantes 20 g
- Salada de ricota 50 g
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
- Água 100 g
Preparação
Para preparar o espaguete com pimentões variados, coloque os pimentões amarelos e vermelhos, o jalapeño e o friggitello numa assadeira 1 e unte-os bem com azeite. Asse em forno estático a 250 graus por 25/30 minutos. Enquanto isso, retire as sementes e o cabo dos pimentões cruschi e triture-os num moedor de especiarias 2 ou moedor de café, até obter um pó fino 3.
Passe a mistura batida por uma peneira de malha fina 4 e reserve 5. Quando os pimentões estiverem bem escuros, retire-os do forno e remova a pele que escureceu durante o cozimento 6.
Coloque a polpa dos pimentões num copo com a água 7, tempere com sal e bata com um mixer de imersão 8 até obter um creme liso e sem grumos 9.
Cozinhe o espaguete integral em água fervente salgada 10, deixando-o 2 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, transfira o creme de pimentões para uma frigideira grande 11. Escorra o espaguete nela 12.
Finalize o cozimento com a água da massa, adicionando-a aos poucos 13. Quando o espaguete estiver pronto 14, desligue o fogo e acrescente a ricota salgada ralada 15.
Incorpore com um fio de azeite 16 e mexa para homogeneizar. Sirva imediatamente nos pratos com o pó de pimentões cruschi 17. O espaguete com pimentões variados está pronto para ser saboreado 18.