Espaguete com tomate-cereja e alcaparras
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Os espaguetes com tomates-cereja e cucunci são um prato principal de sabores mediterrâneos, preparados com um molho simples e cheio de aromas. Os protagonistas da receita são os cucunci, os frutos da planta do alcaparro, diferentes dos alcaparras que, por sua vez, são os botões. Os cucunci têm forma alongada, textura carnosa e um sabor agradavelmente salgado.
Combine-os com a doçura dos tomates datterini e finalize o espaguete com orégano e raspas de limão, que vão acrescentar uma nota aromática fresca. Leve à mesa estes espaguetes com cucunci e tomates-cereja para saborear um prato que remete a ingredientes e aromas típicos da cozinha mediterrânea.
Aqui vão outras receitas com os cucunci imperdíveis:
- Pasta alla cucunciata
- Fritadas de alcaparras
- Strozzapreti infernais
- Massa com tomatinhos e anchovas
- Fusilli con pesto di pomodori secchi e friggitelli
- INGREDIENTES
- Espaguete Integral 320 g
- Tomates datterini 300 g
- Casca de limão 1
- Alcaparrões 30 g - (alcaparras)
- Orégano quanto baste
- Alho 1 dente
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para preparar o espaguete com tomates-cereja e cucunci, comece lavando os tomates datterini e cortando-os ao meio 1. Despeje o azeite extravirgem em uma frigideira grande o suficiente para acomodar depois o espaguete. Adicione o alho 2 e os tomates 3.
Tempere com sal 4 e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Prossiga até que os tomates estejam muito macios e bem desfeitos. Se o fundo secar demais, acrescente pouca água aos poucos, para manter o molho úmido. Quando os tomates estiverem prontos, retire o alho 5. Reserve parte dos tomates, cerca de metade, e transfira-os para um recipiente alto e estreito 6.
Processe os tomates com um mixer de imersão 7 até obter um molho homogêneo. Volte a despejá-lo na frigideira 8 e misture o molho aos tomates restantes 9: assim você obterá um molho cremoso, com alguns pedaços de tomate ainda reconhecíveis.
Leve a água para a massa a ferver; quando ferver, salgue e cozinhe o espaguete integral 10. Antes de escorrer, reserve um pouco da água do cozimento. Enquanto a massa cozinha, corte os cucunci em fatias 11. Quando o espaguete estiver al dente, transfira-o diretamente para a frigideira com o molho e adicione uma concha da água reservada. Salteie o espaguete junto com o molho, mexendo até que o molho esteja bem distribuído e envolva a massa 12.
Distribua o espaguete nos pratos e finalize com orégano, raspas de limão 13 e os cucunci fatiados 14. Sirva imediatamente o espaguete com tomates-cereja e cucunci 15.