Focaccia de uvas com creme de Parmesão
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 45 min
- Porção: 6
- Notas + 2 horas e 40 min de fermentação
APRESENTAÇÃO
A focaccia de uvas com creme de Parmigiano é um pão levedado apetitoso, macio e cheio de sabor, perfeito para levar à mesa como aperitivo ou uma entrada caprichada. Com a nossa receita você vai preparar uma fofinha Focaccia de massa rústica e aromática, enriquecida pelo perfume do alecrim e pelas uvas brancas, que ao assar vão dar uma agradável nota agridoce. Para torná-la ainda mais especial, pequenos montinhos de creme de Parmigiano Reggiano DOP, aveludado e envolvente, com sabor intenso e marcante. Uma combinação original e equilibrada, em que a doçura da uva encontra a salinidade do queijo: descubra como preparar esta deliciosa focaccia de uvas!
Divirta-se experimentando outras receitas de focaccias caseiras:
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INGREDIENTES
- uvas brancas 150 g
- farinha integral 250 g
- Farinha Manitoba 300 g
- Fermento biológico fresco 10 g
- Mel millefiori 10 g
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino 10 g
- Alecrim 17 g
- Água 420 g - em temperatura ambiente
- para o creme de Parmigiano Reggiano
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Creme de leite fresco líquido 100 g
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a focaccia de uvas com creme de Parmigiano Reggiano DOP, coloque na tigela da batedeira equipada com gancho as duas farinhas 1, o fermento esfarelado 2 e o mel 3.
Ligue a máquina e vá adicionando a água (à temperatura ambiente) 4 em fio, até obter uma mistura homogênea; você deve sovar em velocidade média por cerca de 10 minutos, até que a massa fique bem ligada. Enquanto isso, pique 12 g de alecrim — o restante servirá para decorar a focaccia. Em seguida adicione o sal 5, deixe incorporar sovando por mais três/quatro minutos, e junte também 30 g de azeite 6.
Quando o azeite estiver absorvido 7, transfira a massa para a bancada e acrescente os 12 g de alecrim fresco picado. Unte levemente a bancada e faça dobras de reforço, dobrando as bordas para o centro 9.
Modele um bolinho 10 e coloque a massa para levedar em uma tigela coberta com filme plástico até dobrar de volume; levará cerca de 2 horas. Com a levedação obtida 11, unte uma assadeira de 39x26 cm.
Despeje a massa e distribua com as mãos até cobrir toda a assadeira, faça os clássicos furos com as pontas dos dedos 13, regue com um fio de azeite, espalhe o alecrim restante e as uvas cortadas ao meio e sem caroço. Deixe a focaccia levedar coberta com filme plástico por mais 40 minutos. Em seguida asse em forno convencional a 220 °C por 40 minutos.
Enquanto a focaccia assa, aqueça o creme de leite em uma panelinha, depois junte o Parmigiano Reggiano DOP com o fogo apagado 16, misture bem e acrescente a pimenta moída 17. Reserve para amornar 18.
Retire a focaccia do forno 19, deixe esfriar e então recheie com montinhos do creme de queijo. Corte em fatias a sua focaccia de uvas com creme de Parmigiano e sirva em seguida 21.