Focaccia rústica com salame e queijo
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 2
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Amantes da Focaccia, apareçam: vamos preparar juntos uma deliciosa focaccia rustichella com salame e queijo. Fazer esta receita sem batedeira é realmente simples até para quem está dando os primeiros passos na cozinha! Seguindo nossos passos, mesmo com uma farinha 00 simples e com fermento seco, você conseguirá um bom resultado. Você terá uma focaccia macia, mas crocante, com um recheio realmente irresistível, que claro poderá personalizar conforme seu gosto. Graças à decoração em grade será muito fácil cortar quadradinhos de focaccia para enriquecer seus buffets de festa ou servir num aperitivo entre amigos! Temos certeza de que você vai conquistar todos os seus convidados!
E se procura outras variações, não perca também estas focacce:
- Focaccia macia
- Focaccia (fügassa) à moda de Gênova
- Focaccia enrolada
- Focaccia tuttigusti
- Rustichella integral
- Focaccia com queijo (de Recco)
INGREDIENTES
- Ingredientes para uma assadeira 25x35 cm
- Farinha tipo 00 400 g
- Água 200 ml
- Azeite virgem extra 20 ml
- Fermento biológico seco 3 g
- Açúcar 1 pitada
- Sal fino 5 g
Preparo
Para preparar a focaccia rustichella com salame e queijo, comece pela massa. Em uma tigela coloque a farinha e o fermento biológico seco 1. Adicione uma pitada de açúcar 2 e a água 3.
Misture para incorporar os ingredientes 4, depois adicione também o óleo 5 e mexa novamente até obter uma mistura homogênea 6.
Por fim junte o sal 7 e misture novamente com um garfo. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e homogênea 8, então modele em formato esférico 9.
Transfira para uma tigela levemente enfarinhada 10, polvilhe com um pouco de farinha e cubra com filme plástico 11. Deixe crescer até dobrar de volume em forno desligado com a luz acesa; vai levar cerca de 4 horas. Em seguida pegue a massa 12 e transfira para a bancada enfarinhada.
Divida a massa em duas partes iguais 13 e trabalhe cada pedaço até formar um bolinho homogêneo 14. Abra então o primeiro bolinho, de modo a obter um retângulo de 25x35 cm 15.
Transfira a massa para uma assadeira antiaderente do mesmo tamanho, tentando cobrir toda a superfície 16. Agora disponha as fatias de salame por cima 17 e em seguida as fatias de queijo 18, deixando uma pequena borda livre.
Abra também o outro bolinho de massa e coloque-o por cima. Aperte as bordas para selá-las. Depois, com uma faca, faça cortes verticais 19 e depois horizontais 20, formando quadradinhos. Pincele com azeite extravirgem toda a superfície da focaccia 21.
Polvilhe com sementes de gergelim 22 e deixe crescer por mais uma hora em forno desligado 23. Agora passe ao cozimento. Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos, posicionando-a na prateleira do meio. Quando estiver bem dourada, retire do forno e sirva sua focaccia rustichella com salame e queijo.