Folhados com recheio de maçã

Para preparar os fagottini de massa folhada com coração de maçã, comece pelas maçãs. Corte-as primeiro em gomos 1, depois descasque-as 2 e por fim corte-as em cubinhos de cerca de 1 cm 3 e reserve.

Em uma frigideira coloque o açúcar 4, junte a canela em pó 5 e o suco de limão 6.

Mantenha o fogo médio-baixo e deixe o açúcar derreter lentamente junto com os outros ingredientes, mexendo frequentemente 7. Agora você pode adicionar à frigideira as maçãs cortadas 8; mexa bem para que fiquem temperadas de maneira uniforme 9.

Adicione também a geleia de damasco 10 e continue mexendo frequentemente 11, para não deixar o fundo grudar na frigideira. Deixe cozinhar por 5 minutos sempre em fogo baixo; a maçã não deve se desfazer totalmente, apenas amolecer 12.

Transfira a mistura para uma assadeira para interromper o cozimento e deixe esfriar 13. Pegue a massa folhada retangular e corte 4 retângulos iguais com a ajuda de uma faca 14. Agora pincele a superfície da massa com um pouco do líquido de cozimento das maçãs 15; assim as bordas irão selar perfeitamente.

Recheie metade do retângulo de massa com duas colheres do composto 16, feche o fagottino dobrando ao meio, pressionando as bordas primeiro com os dedos 17 e depois selando bem com os dentes de um garfo 18.

Para evitar que inchem durante o cozimento, faça com uma faca afiada cortes na superfície da massa folhada 20. Pincele cada fagottino com o líquido de cozimento das maçãs 20 e asse em forno estático a 220° por cerca de 12 minutos 21

Quando estiverem bem dourados de maneira uniforme, retire os fagottini do forno e deixe-os amornar sobre uma grelha 22; assim permanecerão crocantes também no fundo. Assim que os fagottini voltarem à temperatura ambiente, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro 23. Agora vocês estão prontos para servir seus fagottini de massa folhada com coração de maçã 24!