Fregola com legumes e gorgonzola

Name: Fregola com legumes e gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Fregola 320 g; Berinjelas 300 g; Abobrinhas 300 g; Cenouras 300 g; Cebolas 100 g; Gorgonzola 150 g; Caldo de legumes 650 g; Vinho branco seco ½ copo; Salsa quanto baste; Sal grosso quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

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481

Calorias por porção

Energía Kcal 481
Carboidratos g 69.5
dos quais açúcares g 11.6
Proteína g 21.2
Gorduras g 11.8
das quais gorduras saturadas g 5.22
Fibra g 7.7
Colesterol mg 26
Sódio mg 1088

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Stephanie Cabibbo

Preparamos a fregola sarda Fregola com lentilhas, Fregola com lagostins e camarões e com as clássicas Fregola com berbigões. Ainda não tínhamos experimentado misturá-la com queijo! O típico formato de massa sarda é ótimo para preparar primeiros pratos ao estilo risoto, e mostramos isso a você nesta receita simples e saborosa: fregola com legumes e gorgonzola. O toque cremoso do gorgonzola combina perfeitamente com o sabor tostado dessas pequenas pérolas de trigo duro e o resultado vai conquistar você na primeira mordida!

INGREDIENTES: Fregola 320 g; Berinjelas 300 g; Abobrinhas 300 g; Cenouras 300 g; Cebolas 100 g; Gorgonzola 150 g; Caldo de legumes 650 g; Vinho branco seco ½ copo; Salsa quanto baste; Sal grosso quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar a fregola com legumes e gorgonzola, primeiro prepare o Caldo de legumes, depois cuide dos legumes: lave e corte as pontas da berinjela 1, corte-a em cubos 2 e transfira para um escorredor, polvilhe com sal grosso 3 e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, corte em cubos também as abobrinhas 4 e as cenouras 5 e pique finamente a cebola 6.

Aqueça o óleo em uma caçarola, adicione a cebola 7 e refogue por um par de minutos, depois junte as cenouras 8, as abobrinhas 9

e as berinjelas que você já lavou e espremido com as mãos 10. Salteie os legumes em fogo alto por alguns minutos, depois acrescente o vinho branco 11. Quando o vinho tiver evaporado completamente, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando 12.

Neste ponto, adicione a fregola 13 e toste em fogo alto por alguns minutos junto com os legumes, depois despeje uma concha de caldo 14, mexa e abaixe o fogo. Ajuste o sal 15 e a pimenta e continue cozinhando como um risoto, adicionando o caldo assim que for absorvido e mexendo frequentemente para evitar que grude no fundo.

Quando estiver cozido, adicione o gorgonzola 16, desligue o fogo e misture bem 17. Deixe sua fregola com legumes e gorgonzola repousar por alguns minutos antes de servir, guarnecida com uma pitada de salsa picada 18!