Gratinado de batata vegano

Para preparar o gateau de batata vegano, comece lavando bem as batatas. Depois, sem descascá-las, coloque‑as em uma panela com bastante água fria e salgada 1. Leve a ferver e deixe cozinhar por 35 60 minutos. Enquanto isso, cuide do recheio. Primeiro, escalde as ervilhas por alguns minutos. Em seguida, pegue os cogumelos, retire a parte terrosa com uma faquinha 2 e então corte‑os em fatias 3.

Pegue o alho‑poró, retire as folhas mais externas e corte‑o em fatias finas 4. Pique também os tomates secos grosseiramente, com uma faca 5. Em uma frigideira aqueça o azeite extravirgem e junte o alho‑poró fatiado finamente 6.

Adicione os tomates secos 7 e os cogumelos fatiados 8. Por fim, junte as ervilhas escaldadas 9 e deixe cozinhar por 5 10 minutos.

Ajuste o sal e a pimenta 10; acrescente a melhorana e desligue o fogo. A essa altura as batatas devem estar cozidas. Faça o teste espetando‑as com um garfo 11. Escorra‑as, deixe‑as amornar um pouco e, ainda quentes, passe‑as pelo espremedor de batatas 12, recolhendo o purê em uma tigela.

Junte às batatas amassadas a levedura nutricional 13, a bebida vegetal de aveia 14 e o azeite extravirgem 15

Acrescente também a noz‑moscada 16, o sal e a pimenta 17. Misture bem com uma espátula 18.

Você deve obter uma massa cremosa e homogênea 20. Unte uma forma redonda de 22 cm e polvilhe o fundo com farinha de rosca 20. Despeje metade das batatas na forma e pressione‑as com as costas de uma colher de modo a deixar as bordas mais espessas 21, criando assim uma cavidade para o recheio.

Acrescente todo o recheio e distribua‑o de modo uniforme 22, corte o queijo em pedaços 23 e coloque‑o por cima dos legumes 24.

Cubra com o restante da mistura de batatas 25, nivele delicadamente a superfície 26, complete com uma polvilhada de farinha de rosca 27.

Regue com um fio de azeite extravirgem. Asse em forno estático pré‑aquecido a 180 6C por 35 40 minutos, até que a superfície esteja bem dourada. Depois de assado, deixe o gateau descansar por 10 15 minutos antes de cortá‑lo: esse passo é fundamental para obter fatias compactas. O gateau vegano está pronto para servir 30.